Una tónica sevillana, entre las tres mejores del mundo
INDI&CO Tonic recibió 93 puntos sobre 100 en la cata de profesionales del Bar Convent Berlín, uno de los salones de coctelería más prestigiosos del mundo
Stand de la sevillana INDI&CO Tonic en el Bar Convent Berlín, uno de los salones de coctelería más prestigiosos del mundo / Cadena SER
Sevilla
La andaluza INDI Tonic, empresa con sede en Sevilla aunque elabora su producto en El Puerto de Santa María (Cádiz), sigue fortaleciendo su posición como una de las mejores tónicas del mundo con el nuevo reconocimiento que acaba de conseguir en el Bar Convent Berlín, considerado el salón de coctelería más importante del momento. INDI Tonic ha logrado el segundo puesto en el “Mixology Taste Forum 2015”, acto central del Bar Convent Berlin.
La singularidad que más se valoró de INDI Tonic fue la presencia de botánicos que son capaces de reforzar la compatibilidad y armonía con la ginebra, como el kalinji de la India, los cominos, la flor de kewra, el cardamomo y la piel de la naranja amarga de Sevilla. También se ha destacado que sea una tónica altamente aromatizada y con menor aportación de azúcar.
El Bar Convent Berlín se ha celebrado en la antigua Estación de la capital alemana, acogiendo a más de 10.000 profesionales de la coctelería de todo el mundo durante sus dos jornadas de duración. INDI&CO ya logró la máxima puntuación y el primer puesto en la cata a ciegas realizada por la publicación británica referente de sector internacional de los destilados y la cocteleria, Difforsguide. Los catadores independientes del Bar Convent Berlín han valorado el proceso de elaboración artesanal de INDI, con la maceración de botánicos y la destilación realizadas en El Puerto de Santa Maria.
El podio final de las tónicas en la feria berlinesa ha situado a INDI por delante de la inglesa Fentimans y casi en el mismo escalón que Schwepess Dry Tonic, elaborada en Alemania. El equipo de catadores independientes ha comentado: “INDI&CO ha estado muy, pero que muy cerca, del primer puesto. Ha sido una competición reñida y con una diferencia final muy estrecha”.
La cata de INDI Tonic
En nariz se perciben intensos aromas cítricos, destacando la piel de naranja de Sevilla, que se ensambla perfectamente con el carácter balsámico del cardamomo y el aroma a hierba fresca de la flor de kewra. En boca destaca la combinación que se produce entre el suave picor del kalinji, el ligero amargor del quino y el dulzor añejo de la caña de azúcar.
Cata de la publicación británica Difforsguide:
Apariencia: limpia, con una efervescencia que se disipa rápidamente.
Aroma: hoja de lima Kefir, kumcat y cardamomo.
Sabor: Muy suave en boca y con un paladar elegante de mermelada de naranja y cardamomo, la astringencia del ácido cítrico y la sequedad de la quinina ensamblan el resultado final.
Regusto final: Se desvanece elegantemente con un sabor persistente a mermelada.
