La Taula
Cocina tradicional bien hecha en Elche
Valencia
Teníamos ganas en SER Viajeros de elegir un restaurante en la capital ilicitana y la excusa de volar en globo nos llevó hasta el restaurante La Taula, del hotel Jardín Milenio.
Dos reservas muy acertadas en la escapada a Elche que hemos querido recomendar en el programa para los viajeros de la SER .
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PEQUEÑOS TEMPLOS DEL BUEN COMER 3 DE OCTUBRE
De entrada, el servicio en sala es impecable. Mantel blanco, espacios amplios y un local que con sus amplios cristales " es como estar en medio del jardín que hace honor al hotel".
En SER Viajeros nos atendió su chef, Manuel Alvarez, que definió su cocina, como "mediterránea, de mercado y con pequeños toques de autor, siempre cuidando el producto y basándose en la experiencia de los cuarenta años del Grupo Huerto del Cura".
Elegimos como entrante un aperitivo muy típico de Elche, el pulpo seco. En La Taula lo preparan asado al horno con vino blanco, cebolla y laurel. Y lo sirven acompañado de un mojo de tomates asados y patatas confitadas.
El arroz con costra es un clásico de Elche que no falla nunca. Manuel nos explicó los trucos para cocinarlo a la forma tradicional de la localidad. Un buen fondo de caldo de ave, el sofrito con las carnes, y dos cocciones de arroz. La segunda al horno con huevo por encima en forma de costra.
Y de postre, crema tostada de coco con helado de dulce de leche. Una especie de crema catalana, pero distinta con el sabor del coco.
Inma Pardo
Inma Pardo dirige y presenta los sábados el programa SER Viajeros Comunitat Valenciana y los domingos,...
