El lechazo se renueva
Las ventas del producto han bajado un 8%
Imagen de la jornada de presentación de nueva imagen del cordero y lechal en Palencia, en el Instituto Virgen de la Calle. / Damián Blanco.
Palencia
Objetivo: modernizar un producto tradicional como es el cordero y lechal para incrementar sus ventas. Es lo que busca la Jornada de Presentación de la nueva imagen de este producto que se lleva a cabo en el Instituto Virgen de la Calle de la capital y que va dirigida a estudiantes de Hostelería y al gremio de carniceros de la provincia.
La estacionalidad del producto, sólo se consume en determinadas celebraciones y en un formato muy reducido, está estrangulando las ventas. Tanto es así, que se se ha registrado un descenso de en torno al 8% según el dato ofrecido en las jornadas que pomueve, entre otras entidades, el Gobierno de España.
Tomás Rodríguez, Coordinador de la interprofesional del ovino y caprino
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Lo que se ofrece son siete nuevas posibilidades de corte del cordero y lechal, más pequeños, más fáciles de cocinar y más asumibles para el bolsillo del consumidor con el fin de impulsar las ventas. También se forma a estudiantes de hostelería y carniceros sobre novedosas formas de cocinar este producto. Más de 80 estudiantes se han sumado a la jornada de mañana, mientras que la tarde será el turno de los carniceros.
