Arranca ‘Andalucía sabor’
'Hoy por Hoy Sevilla' dedicará este martes una edición especial a esta cita gastronómica que reúne a los mejores chefs y empresas del sector
Sevilla
La V edición de 'Andalucía Sabor, International Fine Food Exhibition', se celebra desde este lunes hasta el 16 de septiembre en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla, Fibes.
En esta edición se ha incrementado la presencia empresarial, la agenda de actividades y talleres y el número de misiones comerciales, ya que el objetivo principal para este año, explicaba la consejera de Agricultura en la presentación del congreso, Carmen Ortiz, es "potenciar el negocio de las empresas agroalimentarias andaluzas".
Andalucía Sabor contará con la participación de 155 empresas, además de las representadas a través de las distintas denominaciones de calidad y organizaciones empresariales. Asimismo, en esta ocasión se han organizado dos misiones comerciales, una nacional, con una treintena de empresas compradoras y otra internacional, organizada en colaboración con la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), dependiente de la Consejería de Economía y Conocimiento, que contará con 47 compradores de 20 países. "Esta veintena --según ha explicado Ortiz-- acapara el 57 por ciento de nuestras exportaciones agroalimentarias, con más de 4.700 millones de euros vendidos en 2014".
Por otro lado, la titular de Agricultura se ha referido también al V 'Congreso Gastronómico Andalucía Sabor', que se celebrará durante los días 14 y 15 de septiembre en el auditorio de Fibes II y cuyo lema es 'Investigación e innovación, la nueva era de los fogones'. "Contamos con un programa de ponencias y demostraciones de reconocidos chefs, sin duda, los mejores embajadores de nuestra gastronomía, por su capacidad, conexión con el público y el reconocimiento social de su labor".
El programa del Congreso, abierto tanto a profesionales de la cocina como al público general, incluye ponencias y muestras en vivo. Este año, además, el evento gastronómico contempla también el desarrollo de talleres impartidos por expertos de la restauración y la gastronomía.
'Andalucía Sabor' tiene en esta quinta edición importantes novedades entre las que se encuentra la celebración de tres talleres formativos que se desarrollan de forma paralela a la exposición de productos y a las ponencias del Congreso Gastronómico. El primero de estos cursos formativos, el 'Taller de Gastrotendencias', se centra en formar a los empresarios para que sean capaces de advertir las nuevas tendencias del mercado y de conocer el método de aplicación más acertado para su entidad, logrando así una mayor diferenciación e innovación.
Por su parte, el 'Taller de Innovación' parte de la apuesta del sector agroalimentario por esta estrategia para avanzar en competitividad. Este curso, organizado en colaboración con el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3), se presenta como un relevante punto de encuentro para analizar cuestiones como la demanda tecnológica, la innovación y soluciones novedosas a los retos del sector. A estas acciones formativas se suma el 'Taller de Certificación de Producto', que ofrece formación específica en este ámbito y herramientas prácticas de ejecución de auditorías
También es novedad en esta edición de 2015, la celebración de un 'Salón del Vino', que se sumará al 'Salón del Aceite' creado en 2013. Estos espacios tienen capacidad para albergar una selección de 65 referencias en el caso del aceite de oliva virgen extra y 52 referencias en el del vino, que estarán atendidos por un profesional --experto catador de aceite o sumiller-- para completar la experiencia de los visitantes de estas áreas. El principal fin de estos salones es ofrecer a las empresas participantes la posibilidad de poner en valor la calidad de sus productos a través del contacto directo con los alimentos y bebidas.
Además, la zona de actividades 'Sabor en Vivo' acogerá demostraciones, catas y espectáculos de cocina en directo organizadas por las empresas expositoras cuya planificación se extenderá a lo largo de los tres días de duración de la muestra. En total serán 28 actividades a cargo de un total de 33 empresas, entre las que se encuentra un ronqueo del atún que se celebrará en la tarde del martes.
Otra importante novedad de 'Andalucía Sabor' 2015 es que en esta edición, por primera vez, participan empresas no expositoras en los encuentros comerciales que se celebran durante la feria. De esta forma se potencian las posibilidades de negocio que ofrecen estas reuniones de profesionales del sector agroalimentario. A día de hoy son 30 empresas compradoras nacionales las que participarán en esta feria.
'Hoy por Hoy Sevilla' dedicará este martes una edición especial a esta cita gastronómica que reúne a los mejores chefs y empresas del sector. De 12:20 a 14:00 horas en el 103.2 FM, 792 OM y www.radiosevilla.es.
