Bonito con tomate y "paella" de Alghero
Paúl Ibarra, chef del Restaurante Los Fueros, desentraña las virtudes del bonito del Norte
Bilbao
Bonito con tomate y "paella" de Alghero
Ingredientes: Bonito, salsa de tomate casera, ajo, fregola (pasta típica de Cerdeña, como un cous cous, pero más grande), aceite de oliva, harina, huevo.
Elaboración:
-Laminamos y doramos los dientes de ajo. Rehogamos la fregola y añadimos la salsa de tomate. Cocemos la fregola en esta salsa. Racionamos el bonito, lo salamos, lo pasamos por harina, huevo y lo freímos. Hervimos la salsa de tomate casera y, fuera del fuego, añadimos el bonito. Dejamos que se cocine un minuto y lo servimos sobre la pasta.
