Arroz al horno con sobrasada
Festival de arroces para todos los gustos en el restaurante Kiko Port de Oliva
Valencia
Vivir el arroz. Eso es lo que pretende el restaurante Kiko Port durante todo el año en Oliva. En primer lugar porque lo tienen muy cerca, en el Marjal de Pego Oliva. El arroz además forma parte de nuestras costumbres, de la tradición. Y porque tal y como indica el restaurante en su página web " Lo vivimos porque en muchas de nuestras casas aún se dice aquello de es la hora del arroz en lugar de es la hora de comer".
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PEQUEÑOS TEMPLOS DEL BUEN COMER
Desde hace 17 años, Kiko Port organiza todos los meses de febrero las Jornadas Gastronómicas del Arroz y motivos tienen, porque son cerca de una treintena la variedades que se pueden degustar en este local, frente al mar, al lado del puerto deportivo de Oliva.
Nos pareció un buen plan para el viajero dedicar la sección Pequeños Templos del Buen Comer a este bonito restaurante. Su chef, Rubén Cantabrana , nos contó en Ser Viajeros uno de los platos estrella de estas jornadas: el arroz al horno con sobrasada. " Buscando recetas tradicionales, encontramos este arroz, un plato que llegó desde las Islas Baleares, después de la expulsión morisca" . "Se cocina con la sobrasada en el sofrito de siempre del arroz al horno, y también se pone por encima, antes de meterlo al horno. El embutido les llega todo desde Planes, " porque es delicioso y artesanal"
El menú, durante todo el mes de febrero, consta de cuatro entrantes, un arroz, y una degustación de postres, todo por 25 euros.
Inma Pardo
Inma Pardo dirige y presenta los sábados el programa SER Viajeros Comunitat Valenciana y los domingos,...
