To-bar, comida tradicional alicantina

Valencia

To-bar es ese tipo de local en el que entras y sólo por su ambiente familiar deduces que vas a comer bien. Si además  vas recomendado por un compañero de la radio, que le gusta viajar y que es de la zona, como Santiago Botella, tienes claro desde el principio que la experiencia gastronómica será de las que recomiendas a tus amigos.

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Este local se encuentra en el barrio de Villafranqueza, en la calle Músico José Torregrosa, número 28.  En Ser Viajeros nos gustó mucho de entrada que la Tasca- Restaurante estuviera situada en una vivienda antigua, rehabilitada, y que la decoración fuera sencilla y sobre todo acogedora. Pero lo fundamental es la comida y aquí, José Manuel Tovar nos propuso su menú degustación   que supone hacer un pequeño viaje por toda la provincia de Alicante. Empezando por el " esmorzaret alacantí", que consiste según nuestro chef invitado en una sardina salada con ñora y con el aceite del sofrito se fríe un par de huevos "   .  Esa es la teoría,  pero la presentación final sorprende porque en el caso de To-Bar le dan un aspecto más juvenil,  "con el huevo pochado con aceite de ñora y la sardina limpia", un toque un poco más  simpático. 

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Siguiendo con el viaje gastronómico, también sirven embutido de Orihuela, la Pericana de Alcoy, o el pulpo de la bahía con puré de patata...Según José Manuel, es un menú degustación por 15 euros, que propone también elegir un plato de arroz, fideuá o incluso gazpacho . En este último caso presentan un "mar y montaña" porque el gazpacho lleva bacalao con toque de morcilla. 

De postre, repiten siempre el mismo : bizcocho de almendra, para representar a Jijona, con un chocolate de Villajoyosa, y helado de mantecado de la zona de Alicante.