Restaurante Ambigú

Valencia

Olla Segorbina. No, no es un nuevo utensilio de cocina, es el plato más tradicional de Segorbe, que cuenta ya, por tercer año consecutivo,  con unas jornadas gastronómicas. 10 restaurantes de la localidad dedican un menú especial a este plato tradicional por veinte euros, bebidas incluidas. El mes de enero es uno de los más flojos en cuanto a turismo y visitantes y el ayuntamiento de Segorbe opta por atraer al viajero " con lo mejor de la gastronomía de la localidad"

Olla Segorbina, que en el resto de la provincia se conoce como olleta: plato de frío  basado en derivados del cerdo como el morro, los huesos, oreja, junto a alubias blancas, verduras, patatas y mucho tiempo y cariño. 

Nuestro invitado en Ser Viajeros fue el restaurante Ambigú, situado en Calle de Andernos les Bains,  número 7. Fernando Herrero, su responsable nos habló de estas jornadas " que vienen muy bien para atraer visitantes a la ciudad y que conozcan lo bien que se come en Segorbe".

En su menú propone además dos entrantes más ligeros " porque la olla es contundente", como un flan de tomate con atún, trigueros y salsa de mostaza. Además de  una ensalada tibia de espinacas con tempura de queso fresco y piñones. De postre, manzana asada con natillas al caramelo. 

Todo con un buen aceite de oliva de la zona y vinos de las tres bodegas de la localidad. III Jornadas Gastronómicas de la Olla Segorbina, hasta al 25 de enero.

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