Restaurante Camí Vell

Valencia

 Restaurante Camí Vell, está en la calle Colón 51,  en Alzira.  Ivan López nos atendió en Ser Viajeros. Reconoce que es un privilegio tener un huerto a dos kilómetros del restaurante " porque los platos empiezan a elaborarse allí mismo". En sus inicios,  este local se llamaba Tasca Camí Vell, de esto hace ya siete años, ahora se ha  hecho cargo  la segunda generación de la familia. Según Iván, son platos muy elaborados, porque así les gusta cocinar, "intentando respetar los sabores del mar y la tierra".

Ampliar

Cerrar

Ampliar

Cerrar

Como entrante nos propuso un plato que gusta mucho a sus clientes, un huevo a baja temperatura, del corral del restaurante, " la yema se pega en los labios, según el chef. Se elabora con crema de brócoli  y guisantes muy verdes y crujientes, con un germinado de guisantes también. Y una peculiaridad: con ajo negro de Las Pedroñeras. " No es el concepto de ajo que tenemos presente, sabe a regaliz y vainilla, y está buenísimo".

Ampliar

Cerrar

De segundo,  nuestro invitado arriesga fuerte al ofrecernos un steak tartar. "El que más claro debe tener este plato es el cocinero, hay que hacerlo perfecto para que la gente lo disfrute, no tiene que quedar ni flojo ni muy picante". La carne cortada a cuchillo y al momento, con un toque especial Camí Vell : " se adereza con una emusión de yema de huevo, mostaza, tabasco, sal, piminenta y limón con aceite de oliva y girasol, a partes iguales. Se sirve con un pan de brioche elaborado en la misma cocina.

Y de postre, para termimar " y como haremos dieta a partir del día ocho" optamos por un cremoso de chocolate, con helado de dulce de leche, y unas escamas de sal " que limpian la boca " con una espumita de turrón.