Nou Cucuch

Nou Cucuch tiene un nombre viajero. Un paraje de Novelda en dirección a Monóvar, se llama así y dice la tradición del lugar “ que igual viene del término Cous Cous árabe” . Así nos lo explicó en Ser Viajeros Juan Carlos Sánchez su responsable,”cuando se asentaron en esa zona los árabes dejaron ese término” y su restaurante hace un guiño a la unión de esas dos culturas, la valenciana y la que nos dejó el Magreb.

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Mezclar los dos productos que son protagonistas de estas jornadas, de momento, no es cosa fácil, así que Nou Cucuch se limita a introducirlos en diferentes platos en un mismo menú. Según Sánchez, a 29 euros, ofrecen 5 entrantes, con jamón de Jabugo y lomo al pesto, migas ruleras con sardinas y tomate seco en ensalada, tartar de salmón con aguacate, pastel de espinacas con gambas y crema de azafrán, y sopa de ajo blanco berberecho y uva de Novelda. Uva y azafrán por separado, porque de momento no se han atrevido a mezclarlos, “pero todo llegará” según Sánchez. Y esto no queda aquí, el plato principal es una Olleta de trigo picado, que lleva “azafrán, con legumbres, y verduras”.

Hay que guardar un poquito de sitio para el postre porque luego llega la tarta Tatín de manzana, con crema inglesa, y moscatel con teja.

 Nou Cucuch, en el Pasaje Isidro Seller, número 8, en Novelda.