Premio Radio Elda a la Gastronomía: Pedro Herranz, pastelero y fundador de Flor de Lis
Herranz: “Un producto de calidad se consigue con materias primas naturales y una buena dosis de amor”
Entrevista| Pedro Herranz, pastelero
17:51
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Elda
Pedro Herranz, fundador de la pastelería Flor de Lis en 1969, ha sido galardonado con el Premio Radio Elda a la Gastronomía por su destacada trayectoria en el mundo de la pastelería. A los 22 años, Herranz comenzó su andadura en el ámbito de los dulces, proveniente de una familia de pasteleros y panaderos de San Lorenzo de El Escorial. Su enfoque en la calidad y el uso de materias primas naturales ha sido constante a lo largo de su carrera, adaptándose siempre a las nuevas tendencias gastronómicas. Además de su creatividad, Pedro Herranz ha sido un firme defensor de la formación continua. A pesar de su vasta experiencia, nunca ha dejado de estudiar, investigar y probar nuevas técnicas, lo que le ha permitido mantenerse a la vanguardia de la pastelería durante tantos años. “Un producto de calidad se consigue con materias primas naturales y una buena dosis de amor”, asegura él sobre su secreto para crear sus productos.
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A sus 80 años, que cumple en unas semanas, sigue investigando y creando. Aunque reconoce que su profesión le permitió dedicar poco tiempo a su familia, se siente orgulloso de sus cuatro hijos. Su hijo Pedro Enrique, protésico dental, ha tomado las riendas del negocio, asegurando la continuidad del legado familiar.
