Llarga vida al plàstic
Aconseguir envasos més sostenibles, millor etiquetats i recuperables és el repte i 2025 un any clau per a aconseguir-lo segons AINIA
La Llavor 18/01/2025
29:59
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1737184307042/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
València
José María Ferrer és el responsable d'assumptes reguladors d'AINIA. Amb ell hem parlat en La Llavor de l'agenda reguladora d'enguany. L'agenda verda europea obliga i s'aveïnen canvis que sempre busquen ajudar al consumidor amb més informació, més clara i en envasos més sostenibles.
El nou Reglament del Parlament Europeu i del Consell sobre envasos i residus d'envasos, que s'espera que es publique en el Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE) aquest mateix mes de gener, introdueix objectius ambiciosos per a 2030 i 2040, com l'augment de l'ús de materials reciclats, la reducció del pes i volum dels envasos, i l'eliminació progressiva de substàncies preocupants, com les PFAS.
Però, això sí, els envasos continuaran sent de plàstic. Continua sent el rei, i les seues característiques i bondats per a la conservació no tenen, de moment, competència. Així que del que es tracta és d'optimitzar-los, que siguen de plàstic reciclat i amb elements d'innovació que eviten que eixos envasos acaben en les escombraries.
I en les etiquetes d'eixos nous envasos haurem de trobar una informació clara. Per a evitar, per exemple, el fenomen de 'reduflació'. Des de fa anys es ve lluitant contra eixe fenomen: es modifiquen els envasos o el contingut dels envasos perquè paguem el mateix per una quantitat menor de producte.
L'actual normativa sobre etiquetatge provoca, massa vegades, confusió. La informació d'eixa reducció de producte hi està, però està tan amagada que no és fàcil de trobar i el consumidor se sent enganyat.
Ferrer és optimista i creu que les noves regulacions, normatives i reglaments compliran amb el seu objectiu de protecció al consumidor sempre que s'apliquen correctament. No en va, estem davant normes que ha costat molt aconseguir. Per exemple, la llei nacional que busca combatre el desaprofitament alimentari i que ara mateix està pendent d'aprovació al Senat ha costat molt traure-la a la llum.
Un altre exemple seria la normativa que s'aveïna sobre evitar el consum de productes que afavorisquen la desforestació. Alguna cosa que sembla lògica i que no obstant això porta anys de retard precisament pels 'peròs' que posa Europa.
I és que ací es fabriquen productes que requereixen matèries primeres que on s'obtenen afavoreixen eixa desforestació i degradació del mitjà. Les pressions dels exportadors europeus ha provocat que una norma que hauria d'estar en vigor des del 31 de desembre passat no vaja a ser efectiva fins a, almenys, finals d'enguany.
Enguany portarà també altres importants novetats legislatives que transformaran el sector agroalimentari. Entre les iniciatives més destacades es troben l'Estratègia Nacional d'Alimentació, que serà presentada pel Ministeri d'Agricultura a principis de 2025, i la posada en marxa de la Junta Europea d'Agricultura i Alimentació, impulsada per la Comissió Europea.
El Rebost: guisat de cérvol (per Santi Hernández)
El Rebost: guisat de cérvol
05:41
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1737030399093/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
El passat Nadal vaig estar valorant diferents receptes, i finalment em vaig decantar per la garreta de vedella. No obstant això, tenia diverses opcions i vaig decidir cuinar el rellomello de cérvol per al sopar de cap d'any. I com se m'ocorre preparar rellomello de cérvol? La culpable és Carmen, la meua veïna de la platja amb la qual de tant en tant solc intercanviar receptes.
Així que, aprofitant que la meua amiga i seguidora Salomé Fortea sol visitar bastant Bronchales, li vaig demanar fa uns mesos que m'aconseguira algunes peces de rellomello de cérvol de la carnisseria de Ricardo de tota la vida, actualment anomenat 'La Tinaja Rijomavi', amb la intenció de preparar-lo durant les festes. El que no sabia molt bé és com cuinar-lo i em vaig decidir per la forma més senzilla. Vaig preparar un guisat deliciós amb el qual tanquem l'any.
INGREDIENTS (per a 4 persones)
2 rellomellos de cérvol d'uns 300 g
1 ceba
2 carlotes
1 nap
1 xirivia
1 got de vi negre
Oli d'oliva
Farina
Sal
Pebre
Llorer
Per a la parmentier:
2 creïlles grans
4 xirivies
1/2 got de llet sencera
1 nou de mantega
Sal
Pebre
1 pessic de nou moscada
PROCÉS
Per a preparar aquesta recepta utilitzarem l'olla exprés. En ella sofregirem les verdures amb un bon oli d'oliva prèviament pelades, netes i tallades en trossos grans. Rectifiquem de sal i deixem que es vagen torrant bé.
Mentrestant, enfarinarem els rellomellos de cérvol i els marquem a una paella amb un poc d'oli d'oliva.
Quan les verdures hagen agafat un color daurat hi afegirem el got de vi negre i deixem que s'evapore l'alcohol. Seguidament, hi incorporem el rellomello i deixem uns minuts perquè s'integre amb la resta d'ingredients. Passat este temps, cobrim amb caldo de carn, rectifiquem de sal i hi afegim una fulla de llorer.
Tanquem l'olla i deixem que xiule a foc mig-alt durant uns 20-25 minuts. Mentre passa este temps pelarem i bollirem uns 30 minuts les creïlles i les xirivies prèviament pelades.
Passats els 25 minuts apaguem el foc i deixem que l'olla es tempere, i durant aquest temps prepararem la parmentier.
Per a preparar la parmentier passarem per un passapuré la creïlla i la xirivia i li afegirem la mantega, la sal, el pebre i la nou moscada. A continuació, hi anirem incorporant la llet fins a aconseguir una textura cremosa. Aquesta serà la base del guisat.
I finalment, emplatem, preparem el rellomello, i amb el caldo restant el podem triturar i aconseguir una crema deliciosa per a incorporar-la al guisat o bé colar-lo i reduir-lo.
El resultat és exquisit el mires per on el mires. Bon profit.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/guiso-de-ciervo-con-parmentier-de-chirivia/
Vi: què fem amb el vi ara que comencem un nou any?
Vi: què fem al 2025 si ja ens hem acabat tot el vi que teníem al celler?
10:01
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1737030540505/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
