L'acord de la UE amb Mercosur, un torpede en la línia de flotació de l'agricultura mediterrània
La Unió Llauradora i AVA lamenten que l'agricultura s'haja convertit, una altra vegada, en la moneda de canvi en un acord comercial per a donar eixida a interessos industrials
València
L'acord aprovat per Brussel·les amb Mercosur, o dit d'altra manera, amb l'Argentina, el Brasil, Paraguai, l'Uruguai i Veneçuela suposa la rebaixa progressiva dels aranzels que pot suposar una autopista d'entrada de productes agraris a menors preus i es pregunta si eixos productes compleixen els estàndards de qualitat i seguretat alimentària. Perd el camp per obrir el mercat sud-americà a productes fabricats ací com els cotxes.
Amb eixe resum està d'acord la Unió Llauradora i no obstant això AVA discrepa perquè considera que no sols és això que l'acord va molt més allà. Carles Peris, secretari general de la Unió Llauradora, considera que estem davant la demostració, una més, de com Europa és capaç de protegir sectors mentre desprotegeix a uns altres per a usar-los en eixe joc d'interessos comercials. Lamenta que Brussel·les siga incapaç, simplement, de garantir la igualtat de tracte.
Bernardo Ferrer, vicepresident d'AVA, per la seua part, afirma que la cosa va encara més lluny perquè precisament eixa desigualtat de tracte provocarà, com ja ha passat amb altres acords comercials, que entren en els nostres mercats productes tractats amb fitosanitaris ací prohibits, plagues es pot posar fins i tot en risc la salut dels consumidors.
Ni AVA ni la Unió creuen que el camp espanyol puga aprofitar l'acord com defén el ministre Planas perquè es partix d'una situació de desigualtat enorme i els aranzels que protegixen els nostres productes aniran desapareixent de manera progressiva.
Arròs, cítrics, raïm de taula, mel, boví, aus són els productes més afectats. Posen exemples: en el cas dels cítrics actualment entre un 15 i un 20% de la producció es destina a la indústria el que permet descongestionar el mercat. Ara, l'entrada massiva de cítrics sud-americans eliminarà eixa possibilitat i condicionarà, més encara, els preus mínims.
L'arròs és un altre sector que pot veure com els seus preus cauen. L'acord permet l'entrada de 60.000 tones. És la mitat del que produïx la zona productora de l'Albufera. Això es traduirà en preus a la baixa. AVA i la Unió coincideixen: Europa està deixant perdre la seua sobirania alimentària amb tot el que això implica.
El Rebost: garreta de vedella
El Rebost: Garreta de vedella
05:54
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Estem a les portes de Nadal i hui anem amb la proposta principal. Aquesta vegada m'he decantat per una garreta de vedella de vaca rossa gallega. Des de fa mesos ho tenia al cap, i finalment vos l'he preparada. Receptes n'he trobat moltes, però m'abellia fer alguna cosa a baixa temperatura. Així que amb l'ajuda d'un Roner de cuina he preparat esta garreta de 2 kg de Cárnicas Teijeiro, durant catorze hores a huitanta graus de temperatura. El resultat és meravellós. Una carn tendra, saborosa que se separa de l'os amb tota la intensitat del seu suc. Cárnicas Teijeiro és una empresa situada a Sarria, Lugo, amb 50 anys de tradició que oferix productes de primera qualitat i ja vos dic jo que val la pena provar-ho.
INGREDIENTS
1 Garreta de vedella de 2 kg aproximadament
1 all morat
1 all negre
1 fulla de llorer
Pebre negre
Sal
Romer
Timó
Oli d'Oliva
Arrop o vi dolç
Sal grossa
Envasat al buit
PROCÉS
La preparació du temps, però a penes costa treball. En primer lloc cobrirem la carn amb sal grossa durant un parell d'hores. D'aquesta manera aconseguirem que la carn es relaxe i quede tendra. Una vegada passades les dos hores netegem bé la garreta amb aigua i procedim a envasar-la al buit. Primer salpebrem bé la peça de carn. Seguidament, al seu interior posarem una rameta de julivert, un all morat laminat, un all negre, una fulla de llorer i un rall d'oli d'oliva amb una rameta de romer. Segellem bé al buit i ho col·loquem tot en una olla. Cobrim d'aigua calenta i programem la cuina durant catorze hores a 80°C.
A mesura que va passant el temps l'aigua es va consumint a poc a poc i hi haureu d'anar afegint aigua calenta de tant en tant fins que arribem al temps programat. Observareu que la peça de carn haja soltat tot el seu suc que després utilitzarem per a reduir i banyar la garreta.
Passat el temps, deixem que es tempere i amb cura traiem la peça. La posarem al forn durant uns 20 minutos a 200°C i amb l'ajuda d'un pinzell de silicona pintarem la peça cada 5 minuts amb el suc sobrant, que prèviament haurem colat i reduït. Jo li he afegit dos cullerades soperes d'arrop, però també li podeu afegir un gotet de vi dolç. Això ajudarà a caramel·litzar la peça i quedarà com un bombó de carn deliciós.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/jarrete-de-ternera-para-esta-navidad/
Vi: 'El cunyat'
Segueix tota l'última hora al canal de Whatsapp de Radio Valencia: fes clic ací y suscriu-te per a rebre tota la informació i l'actualitat del dia al teu mòbil.
