Éxito de los talleres gastronómicos en Dénia para recuperar la cocina tradicional de la Marina Alta
El proyecto ‘Raíces Culinarias’ del CIPFP de Dénia fomenta la sostenibilidad, el uso de productos locales y el intercambio generacional en la gastronomía
Dénia
El Centro Integrado Público de Formación Profesional (CIPFP) de Dénia ha clausurado con éxito los talleres de cocina tradicional celebrados los días 16 y 17 de diciembre en el CdT Marina Alta, en el marco del Proyecto de Innovación e Inclusión Educativa (PIIE) ‘Raíces Culinarias’. Esta iniciativa ha contado con la colaboración de las Concejalías de Juventud, Mayores y Educación del Ayuntamiento de Dénia y el programa Bancalet, con el objetivo de recuperar y poner en valor la identidad gastronómica de la Marina Alta.
El taller del día 16, dirigido por la Concejalía de Mayores, fue un rotundo éxito, cubriendo las 25 plazas disponibles. Este evento se enmarca dentro del plan ‘Dénia, ciudad amigable con las personas mayores’, promoviendo la participación activa de este colectivo. Al día siguiente, la Concejalía de Juventud abrió la inscripción a jóvenes y amantes de la gastronomía, logrando también una respuesta positiva.
Durante los talleres se elaboró un menú tradicional compuesto por bombón de pulpo con tinta de calamar, caldereta de pescado y marisco, y tronco de Navidad. Además, estas jornadas permitieron un intercambio generacional en el que las personas mayores compartieron sus conocimientos con los más jóvenes, mientras el alumnado y profesorado del CIPFP ejercieron como formadores.
Paralelamente, el CIPFP de Dénia organizó talleres de repostería tradicional dirigidos a escolares de centros educativos como Pou de la Muntana, Cervantes, Llebeig, Montgó y el IES Sorts de la Mar. Estas actividades, celebradas tanto en los colegios como en las instalaciones del CdT, fueron impartidas por estudiantes del centro, fomentando la transmisión de conocimientos culinarios desde la base educativa.
Raíces Culinarias: una apuesta por la sostenibilidad y el patrimonio local
El proyecto ‘Raíces Culinarias’ tiene como finalidad preservar la cocina tradicional y sostenible, potenciar el uso de productos locales y concienciar sobre la alimentación saludable y la reducción del desperdicio alimentario. Además, busca reforzar el valor de la gastronomía como patrimonio cultural y factor inclusivo.
Con el apoyo de agentes locales, esta iniciativa promueve la economía circular y local, alineándose con los objetivos de la Agenda 2030 y fomentando el aprecio por el rico patrimonio gastronómico de la Marina Alta.
