Fer olives o collir olives

Alcoy

En estes comarques sempre li hem dit al fet de replegar la collita d'olives l'expressió de fer. Per ací no collim olives, les fem. Fa uns anys, mai abans de novembre, normalment per la segona quinzena obrien les cooperatives i tots anàvem començant per ordre escrupolós cada varietat, primer la blanqueta, després la mançanella i, finalment, quasi sempre després de Nadal, l'alfafarenca. Es plegaven les olives que hagueren caigut abans, es posaven les mantes i a peu, amb escales o dalt de l'olivera s'esmunyien les branques amb les mans, com si foren vaques, perquè les vares sempre s'han gastat poc en estes terres. Quan ja era de nit, llevàvem fulles i branques i portàvem les olives a les almàsseres. A tot eixe conjunt d'accions li diem fer olives. Actualment, tant per l'efecte del canvi climàtic com perquè la qualitat de l'oli és millor si l'oliva es fa verda com per a evitar que caiguen a terra un bon percentatge, estem començant a fer olives en octubre. Encara gastem mantes, que posem en bancals i marges, cada vegada utilitzem més maquinària, quasi sempre individual, per a tombar-les, però molts encara gasten només les mans. En les almàsseres separen fulles i branques i la qualitat del procés de fer oli és molt millor. Els famosos paraigües amb grans tractors per arreplegar en segons una olivera no estan molt estesos per ací perquè la majoria dels bancals no ho fan possible. En qualsevol cas fer olives ha sigut quasi sempre un acte familiar amb un objectiu fonamentat en tindre oli per a casa i per a vendre o donar a quatre familiars o amics. Tot açò ho conte perquè enguany la collita és tant roïna, un 10% del que hauria de ser, que per no deixar-les perdre, anem perseguint les quatre olives que n'hi ha i les collim una a una, quasi sense mantes, i quasi ningú tindrem ni per a consum propi. Molta gent no entén com estava tant car l'oli l'any passat si a les comarques la collita era bona i pensa que ens vam fer d'or, quan el que vam aconseguir va ser per una vegada cobrir despeses, i creu que enguany anirà car perquè la collita és molt baixa, quan el preu el marca la producció nacional. Què passaria si haguérem de viure del camp en un any tan dolent? Segur que algun n'hi hauria, tot i que jo no l'he conegut.