David Ariza, maestro arrocero, nos ilustra en "El Arroz de Proximidad": el arroz negro, gourmet y los tipos de capas
El experto en paellas nos enseña las diferencias de estas delicias gastronómicas
El arroz de proximidad con David Ariza, capítulo 5
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Elda
David Ariza, experto en arroces y protagonista de la sección "El Arroz de Proximidad", vuelve a los micrófonos de Radio Elda Cadena SER. En el programa de hoy, hablamos con mucho detalle del arroz negro, el auge de los gourmet y las diferencias entre los tipos de capas de los arroces.
Ariza, en este último capítulo, también nos da a conocer un tipo de arroz que cree que estará a la vanguardia en los últimos años: el mantecado. Para conseguir un arroz así, simplemente hay que emulsionar los ingredientes que desees e incluirlos en la elaboración de la paella. Y, precisamente, dentro de este grupo se encuentra el arroz favorito de David: el mantecado de pollo al ajillo.
