No todos los patrones dietéticos provegetarianos son saludables según un estudio de la UMH

Elche

La Universidad Miguel Hernández (UHM) ha realizado un estudio de investigación sobre el impacto de patrones dietéticos provegetarianos definidos como saludables y no saludables sobre la mortalidad total, mortalidad por enfermedades cardiovasculares o por cáncer tras 12 años de seguimiento. Este trabajo se ha basado en 597 participantes mayores de 65 años de la provincia de Alicante que participaron en un estudio amplio europeo sobre salud visual. En este estudio se ha demostrado que una mayor adherencia a un patrón dietético provegetariano en el que se incluyen alimentos no saludables como los ultraprocesados puede aumentar el riesgo de mortalidad total y de enfermedades cardiovasculares en personas mayores de 65 años.

Por otro lado, otra de las conclusiones del estudio al analizar la mortalidad tras 12 años de seguimiento es que se observó que los participantes con la mayor adherencia a un patrón provegetariano saludable caracterizado por un elevado consumo de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y otras grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra, presentaron un menor riesgo de mortalidad total (41% menor) y por enfermedades cardiovasculares (53% menor). En este sentido, la adherencia a un patrón dietético provegetariano saludable podría reducir significativamente el riesgo de mortalidad total y por enfermedades cardiovasculares en personas mayores de 65 años. Sin embargo, los participantes que presentaron una mayor adherencia a un patrón provegetariano no saludable, principalmente aquellos alimentos considerados como no saludables, como los ultraprocesados, patatas fritas, bollería, dulces y bebidas azucaradas, presentaron un mayor riesgo de mortalidad total (53% más) y por enfermedades cardiovasculares (110% más).