'Alvocat de la Comunitat Valenciana', un cultiu que ha vingut per a quedar-se

L'associació de productors d'alvocats, ASOPROA, afirma que el seu cultiu necessita la mateixa quantitat d'aigua que els cítrics

La Llavor 17/02/2024

30:01

Descargar

El código iframe se ha copiado en el portapapeles

J. Magraner JUAN_MAGRANER

Q. Lencina

Radio Valencia17/02/2024 - 07:39 UTC

Valencia

En allò que, no obstant això, no coincideix amb els cítrics (o no vol coincidir) és en els "vicis", els errors comesos en eixe cultiu durant anys. Ho diu el president de ASOPROA, Celestino Recatalá, en La Llavor. Quan van decidir apostar per aquest cultiu el van fer des de la premissa de donar garanties als productors. No poden cometre els errors que han comés abans uns altres.

I per eixa raó l'alvocat ja té la seua marca de qualitat i els cítrics encara lluiten per tindre-la... Recatalá, que també és vicepresident d'AVA, explica que les condicions agronòmiques són perfectes en bona part de la Comunitat per a este cultiu. Que també ho són en bona part d'Andalusia però que allí tenen un problema d'aigua que, de moment, ací no tenim.

Això sí, la valenciana és la segona productora de l'estat per darrere d'Andalusia. Una mica més de 3.800 hectàrees, de moment, perquè el creixement és sostingut a raó a entre 200 i 250 hectàrees més cada any. Recatalá aspira a consolidar-ho i nega de manera categòrica les crítiques dels qui asseguren que l'alvocat és un cultiu que necessita molta aigua i que no és sostenible produir-lo ací. "No és cert", afirma, "necessita la mateixa quantitat que els cítrics".

El Rebost: suquet allipebrat de mussola (per Santi Hernàndez)

El Rebost: suquet allipebrat de mussola

04:58

Descargar

El código iframe se ha copiado en el portapapeles

El mes de setembre passat es va celebrar a Oliva el concurs de Pebrera Farcida, on vaig poder assistir com a part del jurat. Un fantàstic concurs amateur on més de vint veïns de la localitat van cuinar a les seues cases eixe plat tan tradicional a un gran nivell. L'esdeveniment es va celebrar al Mercat Municipal i curiosament, mentre esperava que començara el concurs, just darrere de mi hi havia una pescateria. Em va cridar l'atenció un peix amb aspecte de tauró, però de xicotetes dimensions. Estava davant el que es coneix com la mussola. Així que no em vaig poder resistir i m'ho vaig emportar casa amb la intenció de preparar un all-i-pebre o suquet allipebrat de mussola. El resultat és per a morir-se i és una alternativa ideal per a aquells que l'anguila no els acobla del tot. Si vos sembla vos conte com l'he preparat.

INGREDIENTS (per a 4 persones)

Únete al canal de WhatsApp de la SER

500 g de mussola

4 creïlles mitjanes

½ litre aproximadament de caldo de peix o aigua

½ got de vi blanc

1 cabeça d'alls laminats

1 c/s de pebre roig dolç

Oli d'Oliva Verge Extra

Sal

1 vitet (opcional)

c/s: cullerada sopera

Per a la picada:

1 grapat d'ametles rostides o fregides

1 all

1 rameta de julivert

1 llesca de pa fregit

PROCÉS

En primer lloc, agafem una cassola on prepararem el guisat. Posem un bon rall d'oli i hi afegim la mussola prèviament neta i tallada en xicotets trossos. La marquem i l'anem reservant.

A continuació, afegirem els alls laminats. Quan comencen daurar-se afegim una cullerada sopera de pebre roig dolç i removem. Incorporem la creïlla trossejada i removem. Afegim mig got de vi blanc i deixem que s'evapore l'alcohol. Finalment cobrim la creïlla amb aigua o amb el fumet. Deixem coure almenys durant uns 10 minuts.

Mentre es va cuinant la creïlla preparem la picada amb el pa fregit, l'all, les ametles i el julivert. Piquem bé i reservem.

I una vegada hagen passat els 10 minuts afegim la mussola i la picada i deixem que bulla a foc lent durant altres 10 o 15 minuts més. Deixem reposar i llest. Una recepta per a xuplar-se els dits.

Vi: raïm varietat boval

Vi: varietat de raïm boval

07:01

Descargar

El código iframe se ha copiado en el portapapeles