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"Más coles en los coles": la Unión Vegetariana reclama una norma que regule la implantación de menús veganos en los comedores escolares

La Unión Vegetariana Española celebra su 20º aniversario en València con un congreso para difundir los beneficios de una dieta vegetal

Puesto de frutas y verduras en el Mercado Central de València. / Europa Press News

Puesto de frutas y verduras en el Mercado Central de València.

València

La Unión Vegetariana Española (UVE), una de las primeras asociaciones en promover el veganismo en nuestro país, celebra su vigésimo aniversario en València con la organización de un congreso para difundir los beneficios de una dieta basada en plantas.

La cita reúne este fin de semana en el Jardín Botánico de la Universitat de València a diferentes personas y entidades especializadas en la materia para centrar el debate en torno a tres pilares centrales que consideran fundamentales: la salud, el bienestar animal y el planeta.

Dos décadas desmintiendo mitos

Laura Jiménez, portavoz de la Unión Vegetariana Española, explica que su función durante estas dos décadas ha sido principalmente divulgativa y de ayuda a la comunidad veggie: "La UVE nace de la inquietud de cientos de personas que quieren llevar una alimentación más saludable y tener un compromiso con los derechos de los animales y el cuidado del medioambiente, para que se sientan acogidas".

Una tarea que, sin embargo, ha requerido de esfuerzos en desmentir mitos ampliamente extendidos entre la población, como que este tipo de alimentación carece de nutrientes: "Llevamos veinte años respaldando la teoría de que la alimentación completamente vegana es saludable, frente a los bulos que existen en relación a que las personas que la consumen tienen falta de nutrientes o que esta dieta no puede implantarse en cualquier etapa vital".

De hecho, Jiménez asegura que la evidencia científica avala que una dieta vegana "puede prevenir algunas enfermedades, como la diabetes de tipo 2 o las cardiovasculares, además de ciertos tipos de cáncer".

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Laura Jiménez (UVE): "La alimentación cien por cien vegetal es saludable"

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Explotación animal y cuidado del planeta

Elegir la dieta vegana conlleva, también, velar por el bienestar de los animales, puesto que "dejan de ser explotados en macrogranjas y no nos aprovechamos de la vida de unos seres que no nos pertenecen", afirma.

Se trata, expone la portavoz, de alimentos -los que tienen origen animal- que "no son esenciales para los humanos": "Nos pueden nutrir, pero son totalmente prescindibles de nuestro día a día".

Y otra de las consecuencias y de los objetivos del consumo de este tipo de alimentación es, precisamente, el cuidado del planeta: "Consumir menos carne y menos productos lácteos se traduce en una reducción de dos tercios de la huella de carbono, dado que gran parte de las emisiones de gases de efecto invernadero corresponden a la industria alimentaria". "Es imprescindible contribuir a frenar los efectos del cambio climático y llevar un estilo de vida más amable con nuestro planeta", sostiene.

Más información

"Más coles en los coles": la lucha escolar de las familias veganas

La Unión Vegetariana Española ha puesto el foco en la implantación de menús "100 % veganos y de calidad" en todos los comedores escolares a través de la campaña "Más coles en los coles". Y es que denuncian que son muchos los hijos e hijas de familias veganas los que sufren discriminación en sus centros educativos por la dieta que deciden llevar "por razones éticas o morales".

El problema es que actualmente no existe ninguna norma vinculante que obligue a las escuelas a incluir opciones cien por cien vegetales, por lo que su establecimiento queda relegado a la voluntad, o no, de la dirección del centro.

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Laura Jiménez (UVE): "Seguimos luchando por que las familias veganas tengan el derecho a un menú 100 % vegetal en las escuelas"

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"Se está vulnerando el derecho de estos niños y niñas, generando desigualdad entre los alumnos y complicando la conciliación de sus familias, que se ven obligadas a renunciar al servicio del comedor y que deben cocinar en sus casas, haciendo malabares para hacer coincidir sus horarios laborales con los de sus hijos, para, por la tarde, volverlos a llevar al colegio", critica Jiménez.

No obstante, otra de las quejas que deslizan desde el organismo es que las escuelas que deciden ofrecer esta opción no cumplen con las necesidades nutricionales de los menores: "Es una etapa muy importante para los niños, que se encuentran en período de crecimiento, y no se puede jugar con su comida". En ocasiones, advierte, "no se garantiza la calidad del servicio vegano".

Programación multidisciplinar

La programación contará con mesas redondas en las que se tratarán temas como la afectación de nuestro sistema alimentario a la crisis climática o la ruptura con el pensamiento tradicional de que la vegana es una dieta "sosa" de la mano del reconocido chef Toni Rodríguez, que amenizará la jornada con trucos de cocina para hacer recetas vegetales y sabrosas.

Asimismo, habrá espacio para el deporte, con la presencia del corredor de larga distancia Borja Ferrer, que hablará de su experiencia en las competiciones y la compatibilidad de su actividad física con una alimentación veggie.

Bebés veganos: ¿Quién decide o debe decidir la alimentación de un hijo?

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Paula Pérez

Paula Pérez

Graduada en Periodismo por la Universitat de València. Redactora de informativos y productora del magacín...

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