Tuawa y Quique Dacosta lanzan una campaña para que la restauración valenciana lidere en España la reducción de la huella de carbono y la huella hídrica
La empresa de Global Omnium, para impulsar el consumo de agua del grifo, pone su tecnología al servicio de los restaurantes para que puedan ahorrar 1,2 billones de botellas de plástico al año
Tuawa y Quique Dacosta lanzan una campaña para que la restauración valenciana lidere en España la reducción de la huella de carbono y la huella hídrica / Tuawa
València
La empresa Tuawa, la línea de Global Omnium para eliminar el plástico en el punto de consumo mediante el agua del grifo, junto con el chef Quique Dacosta y representantes del sector de la restauración y la hostelería en la Comunitat Valenciana han lanzado una campaña para evitar el consumo de 1,2 billones de botellas de plástico al año y la emisión de 17 toneladas de CO2 a la atmósfera por restaurante mediante el consumo de agua filtrada en lugar de botellas de plástico.
El evento de presentación, liderado por Tuawa y Quique Dacosta, junto a los chefs valencianos David Carrión y Rafael Morales, ha contado con el respaldo de numerosos restauradores y destacados representantes del sector de la hostelería como la Federación de Hostelería de la Comunitat Valenciana, la Asociación de hosteleros de Murcia, la Academia de la Gastronomía valenciana, la Asociación de Autónomos valencianos (ATA) o la Federación de Empresas de Ocio (FOTUR), entre otros que se han sumado a la campaña para que la Comunitat sea la primera de España en reducir su huella de carbono y su huella hídrica en el sector de la hostelería y la restauración.
Esta campaña, que ya se ha implantado en numerosos restaurantes de la Comunitat, plantea la instalación de fuentes de agua filtrada y refrigerada de última generación en los establecimientos valencianos para incentivar la sostenibilidad mediante el consumo del agua local. Con este proyecto, un restaurante medio no solo consigue ahorrarle al planeta CO2 y plástico, además puede ahorrarse 7.500 euros en agua embotelladas y liberar un almacenaje de más de 3.000 botellas al mes. Juan Monrabal, CEO de Tuawa, ha manifestado que en la Comunitat Valenciana hay cerca de 33.000 resturantes que emiten cerca de 600.000 toneladas de CO2 al año derivadas del consumo de agua embotellada.
Con este nuevo proyecto, Tuawa pretende ayudar a los restaurantes a ahorrar una media de casi 36.500 botellas de plástico al año y evitar la emisión a la atmósfera de 17tCO2-eq de media, contribuyendo de una manera sencilla y segura a la reducción de la huella de carbono. En total, si el sector se suma al agua filtrada se podrían ahorrar 590.000tCO2-eq a la atmósfera y 7 millones de litros de agua ahorradas, liderando así el cambio en España.
En este sentido, el chef tres estrellas Michelin, Quique Dacosta, ha señalado que “el mundo de la restauración ha de dar un paso adelante de la mano de la sostenibilidad. Tuawa ha marcado la hoja de ruta necesaria para acompañarnos en este empeño y gracias a ese esfuerzo conjunto la restauración valenciana va a liderar la reducción de plástico en España”. Dacosta ha destacado además que, entre las bondades de Tuawa se encuentra la de eliminar los residuos que causan mal sabor.
La elección del Oceanogràfic no ha sido casual, porque si toda la población decidiera cambiar al agua embotellada, su producción tendría un peaje de 1,43 especies perdidas por año ya que el impacto en los recursos naturales sería 3.500 veces mayor que el del agua del grifo. “Hay que pararse a pensar, y para eso estamos hoy aquí”, ha explicado. (según un estudio del Instituto Global de Barcelona).
120 toneladas de ahorro durante la prueba piloto
Tuawa comenzó a desarrollar el proyecto piloto en restaurantes de la ciudad de València hace dos meses, durante los cuales se ha evitado la emisión de 120 toneladas de CO2 a la atmósfera y se ha reducido 1,2 millones de litros la huella hídrica. Asimismo, según los últimos datos registrados, se ha logrado evitar el uso de 425.000 botellas de plástico.
En la Comunitat Valenciana existen actualmente 33.000 restaurantes, bares y cafeterías* a los que se suman 1.100 establecimientos hoteleros, lo que significa que si cada local sustituyera las botellas de plástico por un sistema de agua filtrada Tuawa se podría ahorrar al planeta 1,2 billones de botellas de plástico al año. Eso significaría que cada restaurante evitaría al día 49 kgCO2-eq al día.
Tuawa es el resultado del compromiso medioambiental de la compañía, en su búsqueda constante por la reducción del uso de plásticos de un solo uso, huella de carbono o huella hídrica generada por nuestra sociedad. Pese a poder recurrir a una fuente de consumo eficiente y ya existente como el agua del grifo, más del 60% de los valencianos consume agua embotellada.
*Anuario de la Hostelería de la Comunitat Valenciana 2020
** Dato obtenido mediante el Motor de cálculo GO2 desarrollado por Global Omnium
