Sopa fría de mozzarella y rúcula o ensalada alemana: recetas para pasar el calor con la Escuela de Hostelería Simone Ortega

Móstoles

Llega el calor y, por ello, este martes en la sección con la Escuela de Hostelería Simone Ortega en Hoy por Hoy Madrid Oeste, el profesor Francis Egea ha recomendado varias recetas para realizar durante esta época del año. "La sopa fría es una de las mejores alternativas. Podemos hacer desde salmorejo o gazpacho, hasta una sopa fría con todo tipo de verduras", comenta el profesor.

Egea aconseja realizar este tipo de sopas en dos pasos: en un primer lugar, recomienda cortar las verduras y mantenerlas en agua en el frigorífico y ya, al día siguiente, triturarlas bien con la batidora o con la Thermomix. Además, el profesor ofrece otro truco: "La única pega que tiene este consejo es que tenemos que tener una máquina parecida a la Thermomix porque lo que tenemos que hacer es coger todos los ingredientes, ponerles en el vaso troceados y añadir una temperatura de 54 grados durante 3 minutos".