El conill, un aliment en vies de desaparèixer de la nevera de casa

Barcelona

I com si es tractés d'un capítol de Looney Tunes, el conill s'acaba. Els catalans hem passat de menjar-nos l'equivalent un conill sencer per persona l'any 2015, a menys de la meitat d'un conill per càpita el 2022. Els productors estimen que d'aquí a 10 anys ja no es vendrà aquesta carn per al consum humà. Des del 2015 les explotacions han anat tancant i el nombre de conills de granja s'han reduït a la meitat.

Els catalans mengem la meitat de conill que fa 10 anys. Concretament si mirem dades, el 2015 menjàvem 14 milions de kg de conill a l'any, i el 2022 (tenint en compte que la població catalana també ha crescut) vam menjar 6 milions i mig de kg de conill. Cada cop en comprem menys alhora que els costos de producció han pujat: de fet, des que va començar la guerra a Ucraïna ho han fet un 38%, degut al preu del cereal i pinso que alimenta els animals. El sector està en crisi permanent, de fet, des d'Unió de Pagesos asseguren que això és a causa als baixos preus que es paga als productors, que el converteixen en un negoci poc rendible.

A l'encariment del gènere s'hi suma la falta de relleu generacional: cada cop tanquen més explotacions i tampoc hi ha descendència que vulgui lluitar per salvar-ne l'activitat familiar, explica a l'Aquí Catalunya Albert Puig, responsable del sector d'Unió de Pagesos. El preu que s'està pagant el conill en granja és un 350% inferior al preu que paga el consumidor. Per fer-nos una idea: actualment, produir un kg de carn de conill surt a 2,75 euros... fa 10 anys costava poc més de 2 euros. Tenint en compte que els conills pesen al voltant de 2kg, i segons el preu de mercat, el marge de benefici pels productors és nul o pràcticament nul.

I per què mengem menys conill? Doncs perquè també els hàbits alimentaris han canviat: d'una banda, perquè associem els conills a mascotes... i de l'altra, perquè cuinar-los requereix més temps i dedicació que altres tipus de carn.