Pastelería Marín echa el cierre

Segovia

Este sábado 28 de diciembre ha cerrado Pastelería Marín, uno de los establecimientos más emblemáticos de este sector en Segovia. Se encuentra en la calle Gobernador Fernández Giménez. Juan José Marín, dueño del establecimiento se jubila tras 38 años de dedicación a este negocio. Explica que “espero que haya algún profesional, que estamos trabajando en ello, para que pueda haber continuidad en un plazo corto. Empecé con 16 o 17 años trasteando en la panadería y ya no lo he dejado. Siempre en la panadería no he estado, he estado en otros temas afines de la panadería, análisis de harinas, empresas de química relacionadas con la panadería y después pues en el negocio mío y en una fábrica que muchos se acordarán que fundamos. Se llamaba Merpan. Ó sea que toda la vida entre harina”.

Marín dio un concepto diferente a los establecimientos del que se conocía por aquel entonces en Segovia. Detalla que “empezaba en aquella época a aparecer establecimientos que se llamaban boutiques del Pan”, yo trabajaba en una empresa francesa, vi el concepto y lo trasladé aquí a Segovia, evidentemente en Barcelona y en Madrid ya empezaron a existir estos tipos de negocios, pero en Segovia yo creo que fui pionero, en Segovia y en muchos sitios de Castilla y León”. Asegura que tras tantos años de dedicación cerrar la pastelería le resulta muy difícil.