Tarta de queso de pistacho
Segundo premio del certamen "Postres en la Radio" y presentado por Alejandro Montalvo
Tarta de queso y pistacho presentada por Alejandro Montalvo
Ingredientes:
Para la base:
- 150 gramos de galletas tipo María
- 100 gramos de mantequilla
Para la mousse:
- 500 gramos de queso crema
- 300 mililitros de nata para montar
- 100 gramos de crema de pistacho
- 100 gramos de chocolate blanco fundido
- 50 gramos de azúcar glas
- 5 hojas de gelatina
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para el glaseado:
- 100 gramos de crema de pistacho
- 100 gramos de chocolate blanco fundido
- Trocitos de pistacho y chocolate blanco en láminas como decoración
Elaboración:
Para la base tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en la base del molde previamente forrada con papel de horno. Presiona con los dedos. Adaptarla hasta los bordes y dejar en la nevera mientras haces el relleno.
Para el relleno hidrata la gelatina. En un bol monta la nata junto con el azúcar glas hasta que empiece a formar trazos. No debe estar montada del todo. En otro bol bate el queso y la crema de pistacho junto con el chocolate blanco derretido hasta que esté suave y lisa.
Escurre la gelatina y derrite en el microondas. Añádela al queso y mezcla de nuevo. Incorpora la nata poco a poco con movimientos envolventes.
Vierte en el molde, alisa la superficie y deja en la nevera tapada hasta que endurezca.
Para el glaseado derrite la crema de pistacho junto con el chocolate blanco para fundir en el microondas y vierte sobre la tarta. Enfría en la nevera. Decora con pistachos troceados y chocolate blanco en láminas y sirve.
