Zamora mantiene sus dos Estrellas Michelín

Los dos restaurantes zamoranos han recibido con alegría la noticia de que la organización de los Premios Michelín haya decidido mantener sus establecimientos con sus estrellas dentro de su prestigiosa guía. Tanto Luis Alberto de Lera, responsable del Restaurante Lera en Castroverde de Campos, como Pedro Mario Pérez, del restaurante benaventano de El Ermitaño, consideran que esta decisión respalda su línea de trabajo, empeñada en crear una cocina personal que pone en valor el entorno, los productos de cercanía y la bondad y versatilidad de la provincia. Una apuesta por el mundo rural, que muestra en la cocina lo que somos, según Pedro Mario Pérez, que destaca la bondad y versatilidad de la cocina zamorana. Aunque reconocen "un nudo en el estómago" en las horas previas al anuncio de la decisión de la organización, consideran que sus estrellas son la demostración de que siguen " aprobando la evaluación", por lo que siguen trabajando en su estilo personal. Ambas cocinas, la del Restaurante Lera como la de El Ermitaño, trabajan en nuevas apuestas culinarias, cada vez más cercanas al producto: A la caza, en el caso del de Castroverde, que reconoce tener un estímulo en la huerta y en el desarrollo de una economía circular, y a un producto estrella como el lechazo en el restaurante benaventano, al que ha dedicado su última propuesta.