Ambivium, entre los mejores restaurantes de Europa
Se trata de la primera vez que el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas entra a formar parte de esta lista basada en reseñas enviadas por algunos de los comensales más experimentados del mundo
Imagen de Ambivium de Pago de Carraovejas. / Imagen facilitada
Segovia
Ambivium, de Alma Carraovejas, se ha situado en el mapa de los restaurantes recomendados por la guía Opinionated About Dining (OAD), que ha dado a conocer en Madrid la lista de los Mejores Restaurantes de Europa 2023. La plataforma de reseñas de restaurantes OAD había presentado previamente un listado de los 30 mejores Nuevos Restaurantes Europeos del año, en el que Ambivium ocupa el puesto número 29.
Desde 2007, Steve Plotnicki edita la guía Opinionated About Dining (OAD), como una extensión de su blog gastronómico. A diferencia de otras publicaciones, OAD ofrece una diversidad de voces, exponiéndose como una plataforma pública desde la que se comparten listas de restaurantes selectos, y gourmets de Norteamérica, Europa y Japón. Este completo directorio de restaurantes resulta de las opiniones de más de 5.000 colaboradores, entre chefs, restauradores, críticos gastronómicos o blogueros, a las que se aplica un algoritmo cualitativo.
Se trata de la primera vez que el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas entra a formar parte de esta lista basada en reseñas enviadas por algunos de los comensales más experimentados del mundo. El restaurante, con seis años de andadura, sigue consolidando su madurez como una propuesta única y de referencia a nivel nacional e internacional, gracias a su fuerte apuesta por las armonías y por el cruce de caminos entre la cocina, la sala y la sumillería. Lo líquido y lo sólido convergen en su menú degustación Cellarium, basado en los métodos de conservación.
Enmarcado en las instalaciones de Pago de Carraovejas, el Restaurante Ambivium nació en Peñafiel con un objetivo: conceptualizar la unión del mundo del vino y la gastronomía. Estamos muy felices de nuestra incursión en OAD, ya que significa estar dentro de una nueva plataforma para abrirnos al exterior, para que nos conozcan comensales de todo el mundo a través del único listado gastronómico que tiene en cuenta la experiencia en su sistema de calificación”, afirmaba el segoviano Pedro Ruiz Aragoneses, orgulloso de este nuevo reconocimiento.
