Tito, de La Lonja: 'Hay que dar un buen producto y que los clientes comparen'

Ponferrada

Miguel Antonio Álvarez, de la Academia Leonesa de Gastronomía, nos acerca hoy a conocer la propuesta de La Lonja, un bar que ha apostado por los productos del mar de primera calidad y una carta de vinos de cerca de cien etiquetas.

A Tito Encina la restauración le viene de familia, originariamente de sus abuelas, pero también del restaurante Los Rosales, un clásico del Bierzo. En esta sección, Tito nos explica cómo ha conseguido asentar la calidad del marisco como premisa para conquistar los paladares de sus clientes y lograr una oferta diferente en Ponferrada.