Los turrones más deseados de Aranda
Conocemos la fabricación artesanal de los dulces propios de esta época 'made in' Pastelerías Tudanca
Los turrones más deseados de Aranda
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Aranda de Duero
La Navidad es más dulce que blanca. Al menos en la Ribera del Duero. Atrás quedan las grandes y copiosas nevadas que no pasaron desapercibidas, pero lo que siempre triunfa año tras año es el turrón. Y en Aranda, hay que decir que la empresa familiar Tudanca se lleva la palma en su elaboración, manteniendo la tradición, pero con muchos encargos y visitas expresas para llevarse sus variedades. "Mucha gente que para en el Área de Servicio de Madrid, Bilbao o cualquier otra parte de España nos dice que lo hace a posta para poder coger, como todas las Navidades, nuestros turrones", apunta Hugo González, el encargado obrador de Tudanca.
Turrones de Tudanca / cadena ser
Turrones de Tudanca / cadena ser
"Son incontables los años y generaciones de pasteleros que llevan haciendo los turrones, y al final todo el mundo busca ese toque tradicional. Uno cuando lo come quiere saborear también esos recuerdos, buenas sensaciones, y es uno de los productos estrella que nunca falta en nuestras tiendas", explica Hugo.
Los ingredientes de un buen turrón
La base de cualquier tipo de turrón es "es praliné", que en Tudanca "se hace con la almendra marcona española, la ideal para hacerlo". "El tostado y el refinado de esa almendra es la que hace que la masa sea perfecta, y desde ahí ya hacemos el finalizado de todos los tipos de sabores que hacemos, que son yema (el que más acogida tiene porque es el más tradicional), frutos rojos de chocolate blanco y negro, turrón de nata-nuez, que es mi favorito, y el de palleté, el hojaldrado, que es nuestra especialidad", detalla González.
Turrones de Tudanca / cadena ser
Turrones de Tudanca / cadena ser
¿Hay innovación? "Al ser fechas navideñas y querer lo tradicional, intentamos no tocar mucho la receta para que nos evoque la niñez. Así como en otras elaboraciones jugamos más con los sabores, en este caso los cinco sabores de este año son los que se llevan haciendo desde hace años", explica el experto obrador, recordando que "el turrón debe estar en un sitio seco y fresco", y que todos ellos están disponibles "en nuestras tiendas de la calle Rosales e Isilla y en el Área Tudanca".
El reportaje puede escucharse al completo en el audio superior.
Jorge Alvarado
Periodista. Responsable Digital de la SER en Aranda. Presentador de Hoy por Hoy Peñafiel y El Banquillo...
