Cuenca se convierte en el epicentro gastronómico de la región con la celebración de Culinaria
La Cadena SER ha estado en la inauguración de la cita con los protagonistas de los fogones de toda Castilla-La Mancha
Patricia Franco en el progarama de SER Cuenca en Culinaria / JCCM
Cuenca
Más de 450 personas van a pasar por la cuarta edición de Culinaria, que se acaba de inaugurar en Cuenca con la vista puesta en la utilización de productos de cercanía, la sostenibilidad y, sobre todo, la promoción de la cocina conquense para conseguir la Capitalidad Española de la Gastronomía en 2023.
Una cita que ha inaugurado el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, que ha destacado la importancia de la gastronomía como foco turístico, en un momento en el que se están recuperando las cifras. Asimismo, ha resaltado la consolidación de la cita conquense, después de cuatro años.
Entre los premiados en esta edición, el chef Adolfo Muñoz ha recibido el premio Culinaria 2022 a la trayectoria profesional, y ha incidido en la importancia de volver a las raíces, a los productos de estación y de cercanía.
En ello están otros premiados, como Alex Paz y Olga García, del restaurante Fuentelgato, en Huerta del Marquesado, que apuestan por los productos más cercanos para variar su menú cada semana.
Especial Hoy por Hoy Cuenca desde Culinaria
Programa especial de Hoy por Hoy Cuenca desde el congreso Culinaria Castilla-La Mancha desde el Teatro Auditorio José Luis Perales de Cuenca con, Adolfo Pastor, chef toledano; Olga García y Alex Paz, chefs de Fuentelgato de Huerta del Marquesado; Alida de Paz, responsable de los restaurantes de la empresa portorriqueña Toro Verde; Miguel Ángel Valero, concejal de Turismo de Cuenca; Patricia Franco, consejera de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha; Crescen Escobar, de Casa Eladio, y Diego Álvarez, de Quesos Villarejo.
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Ese respaldo de los cocineros conquenses lo notan también los productores, como la asociación APPAC que impulsa la marca “Donde nacen los sabores”, con productos conquenses. Su presidente, Diego Álvarez, ha incidido en que con esta carta de presentación será mucho más seguro que Cuenca consiga la capitalidad española de la gastronomía el próximo mes de noviembre.
La obtención de esa distinción como Capital Española de la Gastronomía es el gran objetivo de la ciudad de Cuenca para el próximo año. La consejera de Economía, Patricia Franco, ha subrayado que es una candidatura muy potente que tiene el respaldo del ejecutivo autonómico.
También el alcalde, Darío Dolz, está convencido de que la ciudad tiene muchas posibilidades para alzarse con el galardón, y que a la tercera irá la vencida. La decisión se conocerá el próximo 16 de noviembre y el regidor espera que días después, cuando Toledo acoja la Gala Michelin, alguna nueva estrella venga a parar a la ciudad, como por ejemplo al nuevo restaurante de las Casas Colgadas.
Además de los premiados, por el programa especial de SER Cuenca han pasado otros protagonistas, como Alira de Paz, chef ejecutiva de Toro Verde, que ha confirmado que apostar por los productos y la cocina de cercanía es una apuesta inequívoca de la política de la empresa.
