Quesos Morales nos explica cómo diferenciar un queso artesano manchego de un queso industrial pasteurizado
El gerente de Quesos Morales alerta de que la ganadería tradicional está en recesión y cada vez será más difícil producir queso artesanal
Entrevista a Jose Antonio Morales gerente de Quesos Morales SA
Tarancón
José Antonio Morales, gerente de Quesos Morales SA de Tarancón nos explica en esta entrevista ofrecida en el programa "Hoy por Hoy Tarancón" cómo se elabora un queso artesano manchego, con leche de oveja cruda, y cómo diferenciar su sabor de un queso elaborado de manera industrial con leche pasteurizada, en cuyo proceso ese eliminan todo tipo de organismos de la leche, a la que hay que adicionarle posteriormente organismos lácteos para poder elaborar queso.
El queso industrial tiene un sabor más cremoso que se parece mucho entre sí, al añadirle componentes lácteos, por su parte el artesano elaborado con leche cruda aportará el sabor de su dieta natural que ha tenido la oveja manchega en su pastoreo tradicional al aire libre.
Toda la entrevista a Jose Antonio Morales gerente de Quesos Morales SA, a continuación:
Entrevista a Jose Antonio Morales gerente de Quesos Morales SA
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