Es Codol Foradat en Formentera y Omakase By Walt en Ibiza entran con un sol en la Guía Repsol
Es Tragón y La Gaia mantienen los dos soles
Nandu Jubany y Francisco Jiménez, de Es Codol Foradat / Guía Repsol
Ibiza
La gastronomía Pitiusa incorpora dos novedades a la Guía Repsol con los nuevos soles concedidos al restaurante es Codol Foradat en Formentera y Omakase by Walt en Vila.
Este lunes se ha conocido la lista de galardonados en la que Es Tragón en Sant Antoni y La Gaia en Ibiza mantienen los dos soles-
Omakase By Walt
Este sushi bar japonés ya obtuvo el pasado mes de diciembre una estrella Michelín. En la Guía Repsol se destaca que pasa desapercibido a primera vista ya que está escondido en el centro de Ibiza. Al frente está el cocinero venezolano con raíces europeas Walter Sidoravicius que propone un menú degustación con producto de temporada. El sake japonés pule la experiencia, que dura dos horas y media. La puntualidad es fundamental: recomiendan llegar cinco minutos antes, porque los diez comensales comienzan a la vez. Se ofrece un menú degustación al estilo Omakase, preparado en frente al cliente
Es Codol Foradat
Aquí se resalta den la Guía que se trata de un chiringuito gastronómico, con vistas al mar, está ubicado en la Playa de Migjorn. En la carta, se nota la impronta de Nandu Jubany, que gestiona el proyecto desde 2020. Junto con Frank Jiménez como jefe de cocina, explora la culinaria isleña con producto mediterráneo. Del interiorismo y la puesta en escena se ha encargado el hijo del cocinero y empresario catalán, Eudald Jubany. Proponen platos como su Trilogía de langosta, pero también encontramos otros más terrenales y asequibles como la coca de cristal con sobrasada y miel, la fritura de pescados, la ensalada payesa o el arroz negro de sepia con langostinos.
Restaurantes con un sol en las Pitiusas
La lista de restaurantes Pitiusos con un sol la completan Ca n'Alfredo en Vila, Can Domo en Santa Eulària, Can Pau en Santa Gertrudis. es Moli de Sal en Formentera, es Ventall en Sant Antoni, Etxeko Ibiza de Martín Berasategui en el Hotel Bless de es Canar, Jondal en Sant Josep, Las Dos Lunas en Sant Rafel, Maymanta en Santa Eulària, Nagai, también en la Villa del Río, quimera en Sant Frances, en Formentera, Reart en Vila, The View en Sant Josep , Trattoria del Mar en Vila y Es Xarcu que se queda con uno de los dos soles que obtuvo en 2023.
