La Buena Mesa: Una forma distinta de ver las lentejas (24/02/2025)
24/02/2025
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La Buena Mesa: Una forma distinta de ver las lentejas (24/02/2025)
La cocinera y profesora Belén Rodríguez nos propone
dispensar una mirada y un trato distinto a las lentejas para salirnos del
carril de lo convencional e ir más allá de la posibilidad de prepararlas
estofadas y con chorizo. En ese sentido, nos trae a "La buena mesa"
varias posibles elaboraciones de inspiración exótica.
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En reivindicación de la alcachofa (17/02/2025)
Nuestro espacio gastronómico de los lunes, "La Buena Mesa", nos trae excelentes sugerencias culinarias de la mano de los mejores cocineros de León. En esta ocasión, Juanjo Losada, del restaurante "Pablo" -una de las tres estrellas Michelín de nuestra provincia- nos propone varias elaboraciones con un mismo producto: la alcachofa.
17/02/2025 | 11:53
En reivindicación de la alcachofa (17/02/2025)
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El templo de la carne del Capricho de Jiménez dialoga con la cocina escandinava en sus Jornadas Gastronómicas (10/02/2025)
En una edición especial de nuestra sección de "La Buena Mesa", entrevistamos al cocinero leonés José Gordón, figura de referencia de la gastronomía leonesa desde su restaurante "El Capricho", de Jiménez de Jamuz. Además de interesarnos por sus últimos proyectos e investigaciones, la charla se centra, sobre todo, en el contenido de la edición número 21 de sus Jornadas Gastronómicas, que este año propone una fusión culinaria entre sus carnes y la cocina escandinava.
10/02/2025 | 20:02
El templo de la carne del Capricho de Jiménez dialoga con la cocina escandinava en sus Jornadas Gastronómicas (10/02/2025)
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La conexión leonesa del Basque Culinary Center (03/02/2025)
Formada en la Escuela de Cocina y Restauración del centro de FP del complejo de San Cayetano, la leonesa Ana González Rodríguez ha desarrollado una carrera profesional imparable y en ascenso que, tras su paso por varios exitosos restaurantes vascos, se ha visto coronada por su entrada como profesora en el prestigioso Basque Culinary Center. Esta conexión ha dado lugar a interesantes colaboraciones, como la que ha llevado muy recientemente a la también profesora y cocinera Belén Rodríguez a impartir formación en este centro, con una singular ponencia que aúna gastronomía e historia del arte. Ambas nos lo cuentan esta semana en nuestra sección de "La buena mesa".
03/02/2025 | 18:38
La conexión leonesa del Basque Culinary Center (03/02/2025)
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Samu Naveira, la influencia japonesa en Muna y su pasión por el okonomiyaki (27/01/2025)
En nuestra sección gastronómica de "La Buena Mesa" el cocinero ponferradino Samuel Naveira comparte con nosotros su personal receta del okonomiyaki, un emblema de la cocina callejera japonesa que, tras su inclusión en la carta de "Muna", ha tenido una tremenda aceptación entre su clientela. Ahora, ante el inminente cambio de la carta del restaurante, Samuel nos cuenta las claves sobre cómo preparar esta suerte de tortilla cargada de numerosos ingredientes, al tiempo que promete nuevas sorpresas de influencia nipona entre la nueva propuesta gastronómica de este establecimiento con estrella Michelín.
27/01/2025 | 14:34
Samu Naveira, la influencia japonesa en Muna y su pasión por el okonomiyaki (27/01/2025)
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Cocinandos reinterpreta la tarta Pavlova (20/01/2025)
En nuestra sección gastronómica de los lunes, "La Buena Mesa", la cocinera Yolanda León, del restaurante Cocinandos, nos explica las claves de su personalísima reinterpretación de la tarta pavlova. Se trata de una receta con origen en el continente australiano hace un siglo y que, en su particular versión, Yolanda acompaña con una sopa fría de chocolate blanco con fruta de la pasión.
20/01/2025 | 15:00
Cocinandos reinterpreta la tarta Pavlova (20/01/2025)
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El potencial del pollo de corral (13/01/2025)
El cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante Pablo -una de las tres estrellas Michelín de nuestra provincia-, reivindica el potencial gastronómico del pollo de corral. Y, como el movimiento se demuestra andando, nos propone un par de elaboraciones de éxito asegurado: pollo guisado al estilo tradicional y una versión avanzada de falso canelón relleno de pollo de corral.
13/01/2025 | 14:19
El potencial del pollo de corral (13/01/2025)
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Doblete de turrones al estilo Muna (30/12/2024)
El cocinero ponferradino Samuel Naveira, del restaurante “Muna” –una de las tres estrellas Michelín de León-, nos trae esta semana dos recetas para elaborar nuestro turrón casero. Una, de carácter más clásico, como lo es un turrón de almendras. La otra, más innovadora y que, en los últimos tiempos, se ha hecho muy popular como “chocolate de Dubai”.
30/12/2024 | 17:29
Doblete de turrones al estilo Muna (30/12/2024)
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La Buena Mesa: Fogones solidarios de León (16/12/2024)
Tras el éxito de pilotar una cena solidaria en La Bañeza que ha permitido recaudar más de 100.000 euros para los afectados de la Dana de Valencia, la cocinera Yolanda León, de Cocinandos, encara esta semana otra cita de marcado carácter social: una comida para la Asociación Leonesa de Caridad junto a casi una decena de colegas leoneses adscritos a la asociación Eurotoques. Además de pormenorizar los entresijos de una y otra cita, nuestra colaboradora también nos propone una receta para nuestros menús de Navidad: Garbanzos con cigala y lechuga de mar.
16/12/2024 | 16:06
La Buena Mesa: Fogones solidarios de León (16/12/2024)
00:00:0016:06El código iframe se ha copiado en el portapapeles
La Buena Mesa: Cebollitas rellenas de crème brûlée con foie (02/12/2024)
A apenas tres semanas del tsunami navideño, empezamos a tomar buena nota de las propuestas y consejos de nuestros cocineros de referencia para nuestros menús. En esta ocasión, la profesora y chef leonesa Belén Rodríguez nos propone unas delicadas y sorprendentes Cebollitas rellenas de crème brûlée con foie.
02/12/2024 | 12:27
La Buena Mesa: Cebollitas rellenas de crème brûlée con foie (02/12/2024)
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