Las otras vidas de la comida viejuna según Ainhoa Aguirregoitia
02/03/2023
Las otras vidas de la comida viejuna según Ainhoa Aguirregoitia
15:53
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Una comida viejuna, por ejemplo, vendría a ser un caldo, un cocido o algo similar. Ainhoa Aguirregoitia propone centrarnos en cocinar un día al estilo de las abuelas y tener (al menos) 7 comidas distintas de lo más actuales con los derivados de esa receta inicial. A partir de un caldo de pollo y manitas de cerdo, vamos a hacer: (1) croquetas de pollo y setas sitaki con curry japonés, (2) chicken tonnato, (3) sopa de noodles con muslo crujiente, (4)ensalada de pollo, manzana y eneldo, (5) arroz de alitas y manitas de cerdo, (6 )sandwich de pulled chicken y (7) tacos de pollo, queso y guacamole.
Episodios anteriores
Dry aging: envejecer el pescado
Ainhoa Aguirregoitia nos devela una técnica innovadora, para envejecer el pescado, al estilo del que...
30/01/2025 | 18:01
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
¿Cómo surgen las tendencias gastronómicas?
Ainhoa Aguirregoitia persigue el brotar de las tendencias. Nos cuenta como no es casual que en un restaurante...
23/01/2025 | 17:04
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Los snacks pueden ser divertidos (con cata en directo)
Ainhoa Aguirregoitia nos visita en Madrid para poner en valor el buen aperitivo, el buen acompañamiento...
16/01/2025 | 18:31
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Comida en guerra
Hoy Anihoa Aguirregoitia cuenta cómo ha afectado la guerra históricamente a los alimentos. La escasez...
09/01/2025 | 16:03
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
El mejor roscón de reyes, la madre de todos los dilemas
Con Ainhoa Aguirregoitia hemos planteado cómo es el roscón de reyes perfecto, un dulce obligatorio para...
02/01/2025 | 16:48
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Cocina de aprovechamiento: como sacar partido a las sobras en Navidad
Ainhoa Aguirregoitia nos da en Al Dente las claves para aprovechar las sobras de las grandes comidas...
26/12/2024 | 17:57
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Replanteando las tradiciones de Navidad con Rosana Galián
Ainhoa Aguirregoitia nos trae a Rosana Galián nos hace replantearnos la Navidad y la mesa desde distintas...
19/12/2024 | 15:27
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Caldos y calduchos
En pleno diciembre, a las puertas del invierno, buscamos el calor también en la gastronomía, esos...
12/12/2024 | 14:18
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Tú de nuggets, yo de caviar
El matrimonio perfecto; pero no como el de la anchoa con el boquerón en vinagre, o como el del caviar...
05/12/2024 | 17:23
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
El pollo frito
Un pollo no es solo un pollo, es también un motor económico ya que es la carne más consumida del mundo,...
27/11/2024 | 14:25
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
