¿Sabes dónde está la mejor fabada del mundo? En 2024 el premio se queda en Asturias

Avilés

"Yo no sé lo que es que te toque la lotería, pero debe ser equivalente". La frase la pronuncia una emocionada Pilar Meana, cocinera en La Cantina de Villalegre desde hace 11 años y finalista en tres ocasiones del premio a la 'Mejor Fabada del Mundo'. Ahora, en 2024, ha conseguido subirse a lo más alto ganando la decimocuarta edición del concurso. La "materia prima de calidad y cocinar a fuego lento de carbón en la olla ferroviaria", se encuentran entre los puntos fuertes del plato de Pilar a la que "como profesional" le "enorgullece ofrecer un plato tan nuestro y tan arraigado en nuestras raíces". Desvela la cocinera que usa "fabes de Pravia de IGP" y usa "agua filtrada de buena calidad".

Como secreto a la hora de participar, revela que siempre lleva dos fabadas en dos coches distintos "por si ocurre cualquier cosa, se pica el guiso o hay alguna incidencia en el traslado". Fueron 29 (23 de Asturias y 6 del resto de España) las fabadas que tuvo que probar en Villaviciosa el exigente jurado compuesto por el chef Jesús Sánchez (Cenador de Amós, tres estrellas Michelin), los cocineros asturianos Pedro Morán (Casa Gerardo, una estrella Michelin), Isaac Loya (Real Balneario de Salinas, una estrella Michelin), Luis Alberto Martínez (Casa Fermín), Joaquina Rodríguez (Casa Chema) y Gregorio García (Oleum) y los expertos Juan Antonio Duyos, Paula Álvarez (IGP Faba de Asturias), José Vélez (Makro) y David Fernández-Prada.

El Patio, de Yeles (Toledo) y Casa Eladia (Villaviciosa) completaron el podio. Sidrería Román ganó el premio al mejor compango y Casa Eladia, a la mejor fabada de Villaviciosa. El Patio se alzó también con el galardón 'Cocina de Paisaje' a la mejor elaboración de fuera del Principado. "Hubo muy buen ambiente en concina", explica la ganadora del concurso y "un nivelazo súper alto" entre sus contrincantes.