Los mejores vinos artesanos de la provincia de Huesca son elegidos en Aínsa
Sumilleres, catadores y expertos del sector diseñan cada año, desde 2018, la carta Vignerons de Huesca, un proyecto con sede en Aínsa que promociona pequeñas bodegas
Entrevista a Javier Buil, promotor Vignerons de Huesca.
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Aínsa
Tras la cata a ciegas con representantes de reconocidos restaurantes de la provincia, Aínsa se prepara para celebrar el panel de catas del que saldrán los vinos Vignerons de Huesca 2025. El sello de calidad a las referencias de media docena de bodegas artesanas oscenses se otorga desde el año 2018, y la labor ahora recae en afamados expertos de todo el país. Será durante este jueves 27 y el viernes 28 de febrero cuando al menos una decena de periodistas especializados, consultores del sector, enólogos, catadores y sumilleres se den cita en La Corona de L'Aínsa, establecimiento regentado por Javier Buil y Nieves Campo, a su vez promotores del proyecto Vignerons de Huesca.
“El número de vinos presentados y la calidad, ya de por sí extraordinaria, crece edición tras edición, dificultando un proceso que inevitablemente dejará nombres fuera”, explica Javier Buil. La semana pasada hosteleros colaboradores del sello seleccionaron 30 de un total de 44, y ahora son los expertos independientes quienes decidirán los nombres de la carta de la próxima temporada. Entre los estándares de calidad tenidos en cuenta, Vignerons ensalza la producción tradicional, la innovación y la creatividad, así como la pasión de sus propietarios, que en su día decidieron o bien continuar con el negocio familiar o bien recuperar a través de esta actividad económica variedades de uva ancestrales.
Los vinos proceden de las bodegas Edra, Estrada Palacio, Sers, El Vino del Desierto, Alodia y, como novedad, Casa Vitivinícola Moliniás, ubicada en el municipio de Abizanda, la primera bodega del proyecto con sede en Sobrarbe. Todas ellas tienen en común tradición, territorio y excelencia, acercando sus pequeñas producciones al cliente más exigente y ayudando a promocionar, gracias a este proyecto, el carácter gastronómico de Huesca y de sus pueblos. Esta vez la cata no será a ciegas ni de manera individual sino que será simultánea, compartiendo impresiones durante dos completas e intensas jornadas de aprendizaje y evaluación sin tregua.
“Con la selección de los mejores vinos artesanos de la provincia no solo estamos llevando a la mesa de los restaurantes un producto de excelente calidad, sino que además estamos promoviendo la evolución y la mejora de las referencias que actualmente poseen las bodegas. Estamos proyectando el territorio hacia el exterior como un lugar para explorar y saborear. Un destino inacabable lleno de posibilidades también en lo gastronómico”, apunta Buil.
El pasado 19 de febrero representantes de Lillas Pastia (Huesca), Casa Arcas (Vilanova), Callizo (Aínsa), Ansils (Ansiles), Casa Rubén (Hospital de Tella), La Terrazeta (Bielsa), Casa Coronel (Boltaña) y Vinos San Lorenzo (Huesca) hicieron la selección previa concluyendo la encomienda con muy buenas sensaciones. “Tenemos la suerte de contar con restaurantes gastronómicos de sobra conocidos, entre ellos los siete Estrella Michelín de la provincia, cuestión que dota de gran atractivo y seriedad a un proyecto pensado para que perdure en el tiempo”, recalca el promotor de Vignerons. “Para nosotros es un gran honor que expertos de todo el país vengan hasta aquí. Esperamos sorprenderles y seguir alimentando de ilusión este sueño que ya lleva ocho años de andadura”.
