20 restaurantes oscenses participan en la cuarta edición del Mes del Ternasco asado
Del 1 al 31 de marzo podrán disfrutarse hasta 31 platos de asados tradicionales y no tradicionales en 14 localidades
Patricio Pérez, Beatriz Allué y Carmelo Bosque.
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Huesca
El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón ha presentado esta mañana en el restaurante El Origen de Huesca la cuarta edición del Mes del Ternasco asado, que se desarrollará del 1 al 31 de marzo en restaurantes, carnicerías, supermercados e hipermercados fieles al Ternasco de Aragón de Aragón y provincias limítrofes.
El objetivo principal de esta campaña sigue siendo destacar el papel del Ternasco asado como plato referente de la gastronomía aragonesa, identificando y promocionando los establecimientos que lo ofrecen. Y, a su vez, incentivar el consumo de la carne rosa tanto en restaurantes como en casa.
La acción más relevante es la muestra y concurso del Ternasco asado en 93 restaurantes aragoneses que proponen hasta 125 platos con recetas tradicionales y no tradicionales. La participación de establecimientos se ha incrementado un 31% respecto a la tercera edición de 2024 y la de platos ofertados un 45%.
La presentación ha sido realizada por Patricio Pérez, presidente del Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón, acompañado de Carmelo Bosque, presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca.
Patricio ha destacado “el crecimiento de esta cuarta edición que nos lleva a contar con más del doble de participantes y el triple de platos presentados que en la primera edición”. Y es que, “la excelente repercusión y el retorno que tiene el Mes del Ternasco asado, más aún en los restaurantes ganadores y menciones a la excelencia, parece que ha animado a todavía más establecimientos a participar.”
Muestra y concurso del Ternasco asado en Huesca
20 restaurantes de 14 localidades oscenses participan este año en el Mes del Ternasco asado, la provincia que más crece en número de establecimientos y localidades respecto al año anterior.
Todos ellos proponen propuestas de Ternasco asado tradicional y 11 se animan también a participar en la categoría no tradicional.
La lista completa de establecimientos en la provincia de Huesca es: Antillón, Mérida, Olla de Huesca y El Origen en la capital; Trasiego (Barbastro); Tres Caminos (El Grado); Gastrobar El Perdido (Jaca); Plaché a fuego fuerte y Verbena Gastrobar (Monzón); La Capilleta (Plan); La Borda de Pastores (Ayés, Sabiñanigo); La Estiva - Hotel Villa Virginia (Sabiñánigo); Cambium Pirineos (Sallent de Gállego); Hotel Restaurante Boira (Sariñena); Posada Abadía de Siétamo (Siétamo); Mesón La Villa (Binéfar); Casa Pardina y Mesón del Vero (Alquézar); Posada La Lola (Buera); y 2 vueltas al plato – Antigua Casa Tous (Linsoles).
Todos ellos optarán a ser el mejor Ternasco asado tradicional o no tradicional en la provincia de Huesca y el mejor de Aragón. En la edición de 2024 los ganadores provinciales fueron Trasiego (Barbastro) en no tradicional y Mesón del Vero (Alquézar) en tradicional.
En la categoría no tradicional hay mucha versatilidad e innovación este año: por ejemplo un “Cuello de Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con crema de tubérculos y jugo de cacao” del restaurante Boira de Sariñena; y un “Lingote de Ternasco de Aragón asado y demi-glace de sus cuellos” del Cambium Pirineos de Sallent de Gállego. También podemos degustar unos “Canelones de Ternasco de Aragón asado con base de bechamel casera” en la Posada Abadía de Siétamo. Y hasta 11 propuestas innovadoras en total, además de las 20 tradicionales en los 20 restaurantes.
