Los alumnos del Colegio María Quintana de Mequinenza se doctoran en elaboración de ‘Coques’ de San Blas y Santa Águeda
Las Comisiones de San Blas y Santa Águeda han impartido un taller para impulsar la transmisión, divulgación y conservación de esta tradición ligada a una festividad que tiene más de 3 siglos de historia
Alumnos de los cursos superiores del Colegio María Quintana de Mequinenza
Mequinenza
El programa de actos de las Fiestas de San Blas y Santa Águeda 2025 de Mequinenza, descaradas Fiesta de Interés Turístico de Aragón, ha dedicado la jornada a una de las tradiciones ligadas a la festividad con más de 300 años de historia. Se trata de la elaboración de las “Coques” de San Blas y Santa Águeda a base de a base de agua, harina, sal y aceite a los que hay que añadir algún ingrediente que se guarda en el más absoluto de los secretos.
Las integrantes de las Comisiones de San Blas y Santa Águeda se han encargado de impartir un taller eminentemente práctico dirigido a los alumnos de los cursos superiores del Colegio María Quintana de Mequinenza en el que, con todo lujo de detalles pero sin desvelar los secretos de las respectivas recetas, han explicado el proceso de elaboración.
Un procedimiento que arranca con la elaboración de la masa con las proporciones fijadas y su posterior corte en porciones iguales a las que se da forma de bola y, tras un periodo de reposo para facilitar la fermentación, se prensan con los dedos hasta dar la forma final. Antes de la cocción en el horno se rompe la masa pinchándola con un tenedor. Una vez cocidas y enfriadas ha llegado el momento de la cata, para lo que se ha optado por un acompañamiento dulce con una porción de una tableta de chocolate.
Las Fiestas de San Blas y Santa Águeda se prolongarán hasta el domingo 9 de febrero. Previamente tendrá lugar otra de las señas de identidad y más reconocibles de la festividad, los concursos de disfraces que tendrán lugar el viernes y sábado en el Pabellón Polideportivo Municipal.
