¿Un yak en el Pirineo?

Rosa Avellanet es bióloga y hace más de 15 años decidió salir del laboratorio y regresar a su pasión familiar: la ganadería. Con su marido el ingeniero agrícola Ricardo Azón siguieron con la explotación familiar de él, la Borda Matías, donde actualmente trabajan entre otras cosas en la recuperación de las razas autóctonas. Pero también de las que viene de lejos, los yaks del Himalaya que se encuentran en el valle como en casa.

La apuesta por quedarse en el territorio, y de la que forma parte su hija Izarbe de 10 años la primera entusiasta, ha ido creciendo. Los yaks, explica Rosa, son animales multifunción que sirven para carne, leche , lana y estiércol y se consume como otra carne aunque ‘con un sabor particular’.

O'Buxicar

A la llegada de estos yaks- a los que les gustan poco los cambios y sin embargo se han adaptado- se han sumado la tienda O’Buxicar ubicada en el pueblo de Orós Bajo donde ofrecen los productos de su granja o de otros lugares pero ‘con identidad’. SI la tienda está cerrada la máquina ‘agrovending’ ofrece la posibilidad de comprar.

Además han creado un sistema de venta novedoso a través de una Comunidad de WhatsApp en la que van subiendo los productos de los que dispondrán a los que acceden clientes de toda la geografía española