Las nuevas Estrellas Michelín de Huesca brillan en Madrid Fusión con sus tapas
Los chefs de Casa Arcas, Ansils y la Era de los Nogales demostraban su buen hacer en diferentes demostraciones
La provincia sigue mostrando su gastronomía en Madrid Fusión
Huesca
La provincia de Huesca continúa destacando durante la segunda jornada de Madrid Fusión. Tras el protagonismo de los dulces en la jornada anterior, este martes era el turno de las tapas presentadas por los chefs altoaragoneses recientemente galardonados con estrellas Michelín.
Víctor Manuel, de Casa Arcas, Iris Jordán, del restaurante Ansils, y Toño Rodríguez, de La Era de los Nogales, realizaban demostraciones de sus tapas en el stand de Aragón.
Además, Jordán participará esta tarde a las tres en una mesa redonda titulada “Los hijos pródigos de la cocina rural” en el espacio Dreams de Madrid Fusión. En los últimos años, muchos jóvenes chefs han decidido regresar a sus raíces, abriendo restaurantes o continuando la tradición familiar en sus pueblos natales tras ampliar sus conocimientos y horizontes gastronómicos. Esta mesa redonda abordará las ventajas e inconvenientes de esta decisión y su impacto en los productores locales.
Durante los tres días del evento, el stand del Gobierno de Aragón ofrece degustaciones continuas de las pastelerías de la ruta dulce “Tu Provincia Huesca la Magia dulce”, maridadas con vinos de la DO Somontano. También se realizan catas comentadas de vino y degustaciones de longaniza de Graus y trufa.
