"El lujo de la inmediatez" abre los talleres de “Huesca la Magia de la Gastronomía”
Venta Moncalvillo
Huesca
Este lunes comienza una nueva edición de los talleres “Huesca la Magia de la Gastronomía” y lo hace con la visita a Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja) con Dos estrellas Michelín y una estrella Verde y que tiene como eje principal el trabajo de los productos cultivados en su propia huerta de forma biodinámica.
En esta ocasión un grupo de 50 hosteleros, empresarios y profesionales de Huesca y Aragón se trasladarán en este taller “viajero” hasta tierras riojanas ara conocer este proyecto de los hermanos Echapresto
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Los talleres “Huesca, la Magia de la Gastronomía” presentan su edición de este año 2024; una programación en la que se contará, como viene siendo habitual, con la asistencia de algunos de los mejores profesionales del panorama nacional de hostelería.
Entre los asistentes a estos cursos que tratarán aspectos de cocina, así como de sala, últimas técnicas bebidas y fermentos, pastelería e incluso gestión empresarial, suman hasta 18 Estrellas Michelín, así como otros importantes reconocimientos entre los que se incluyen Soles Repsol, Mejores Cocineros Nacionales o Chefs Revelación.
Venta Moncalvillo
Venta Moncalvillo
Programación
Los talleres “Huesca la Magia de la Gastronomía 2024” están abiertos a profesionales, empresarios de hostelería y público en general.
El 21 de mayo José Ramón Calvo del restaurante Mugáritz hablará sobre “La sostenibilidad también en la sala”.
El 28 de mayo, Esther Merino, graduada en Gastronomía y artes culinarias en Basque Culinary Center, hablará sobre “Tendencias internacionales en bebidas y fermentaciones”.
El 4 de junio, Paco Pérez, del Restaurante Miramar de Llançà (Girona) ofrecerá un taller sobre “Técnicas y procesos del mar”.
El 11 de junio, Iris Jordán, del Restaurante Ansils de Anciles, hablará sobre “Cómo llevar el territorio a un pequeño bocado”.
El 8 de octubre, los pasteleros Olivier Fernández y Saray Ruiz ofrecerán su ponencia titulada “El ‘Bean to bar’ y las aplicaciones en pastelería”.
El 15 de octubre, Paco Cruz, director de The Food Manager, disertará sobre “Las siete claves del restaurante altamente rentable”.
El 22 de octubre, será el turno de Carlos Casillas, del Restaurante Barro de Ávila, con “El valor de los márgenes”.
El 29 de octubre, David Yárnoz, del Restaurante Molino de Urdániz, hablará sobre “Trucha y caviar de Pirinea, protagonistas en la cocina del Molino de Urdániz”.
Y el 19 de noviembre llegará la comida-clausura de los Talleres de Gastronomía, que ofrecerá Toño Rodríguez, en el Restaurante La Era de los Nogales, de Sardas, con el título “Una vida entre concursos”.
Los talleres de los días 28 de mayo, 11 de junio y 29 de octubre se desarrollarán en el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, y el resto en la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca.
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