El Mercado de la Trufa Fresca de Graus sigue con su oferta gastronómica
Cada sábado, Graus acoge este evento de venta y promoción de la trufa negra
Mercado de la Trufa Fresca de Graus en su inauguración
Graus
Tras el éxito rotundo en la inauguración del Mercado de la Trufa Fresca de Graus 23-24, este sábado continua para ofrecer un plan gastronómico durante el puente de la Constitución. En el mercado, además de conocer y comprar la trufa negra, se ofrecerá la degustación de tapas con trufa negra a cargo del restaurante "Casa del Barón", que presentarán el paté de campaña trufado con pistaches y mermelada de tomate, pularda trufada con verduritas y salsa de avellana trufada, milhojas de carrillera de ternera con salsa trufada de castañas y flan de huevo y chocolate trufado. Además "Casa del Barón" ambientará la tarde con música del DJ Midhouse.
También tendrá lugar el concurso el "Peso Justo de la Trufa", en el que con cada tapa se podrá realiza una participación; y se colocarán mesas y estufas para degustar las tapas al aire libre. El horario, como cada sábado, será de 19 a 22 horas.
Inauguración del Mercado por todo lo alto
La inauguración de esta temporada fue un evento muy especial que contó con la participación de numerosas autoridades y amantes de la trufa. La venta de trufa al detalle tuvo lugar en la bodega de la Casa de la Cultura de Graus, ubicada en la Plaza Mayor.
En esta primera jornada, el restaurante invitado fue "Cacao” de Graus, que deleitó a los asistentes con cuatro exquisitas tapas: papa asada, cebolla confitada, longaniza y mantequilla trufada; Rigatoni, mascarpone, panceta curada y trufa; Crema de celeri, pollo desmigado y aceite trufado; Namelaka de chocolate blanco, bizcocho y trufa.A cargo de los chef Carla Román y Daniel Montanuy.
El evento de inauguración atrajo a una gran cantidad de visitantes que disfrutaron tanto de las tapas como de la oportunidad de conocer la trufa fresca de cerca en la bodega. La degustación de tapas se extendió más allá de las 22:00 horas debido a la gran afluencia de personas interesadas en disfrutar de estas delicias culinarias.
David Royo, Presidente de la Asociación de Cultivadores y Recolectores de Trufa de Aragón, destacó la importancia de valorar el aroma de la trufa por encima de su estética y anunció que el precio de la trufa da comienzo entre 600 y 700 euros el kilogramo.
Roque Vicente, Teniente Alcalde del Ayuntamiento de Graus y Presidente de la Comarca de Ribagorza, subrayó que la promoción de la trufa y la promoción del municipio van de la mano. Además, expresó el compromiso del Ayuntamiento de Graus con este mercado semanal, y por ello han realizado mejoras en su equipamiento de cocina.
Desirée Royo, propietaria de "Cacao", resaltó la importancia de esta colaboración para poner en valor la trufa y la restauración local, y valoró positivamente la inversión realizada en el equipamiento de la cocina del mercado de la trufa.
Este evento marcó un comienzo emocionante para la temporada de trufa en Graus, destacando la pasión y dedicación de la comunidad local hacia este producto tan preciado.
