Azcón cocina con alumnos de Atades en el arranque del nuevo curso del Club Inclucina
En esta octava edición, el chef oscense Carmelo Bosque, del Lillas Pastia, cede la Presidencia de Honor a Ramsés González, propietario del restaurante zaragozano Cancook
Foto de familia en la inauguración de los talleres de Club Inclucina, en la que han participado Jorge Azcón, Carmelo Bosque, Ramses González y el presidente de Atades, Antonio Rodríguez Cosme
Zaragoza
El presidente del Gobierno de Aragón, Jorge Azcón, inauguraba este lunes la octava edición de los talleres educativos de cocina del Club Inclucina con Atades y va a ejercer como padrino Institucional de este nuevo curso en el que los alumnos viajarán a San Sebastián para visitar y cocinar junto a la prestigiosa chef Elena Arzak.
El arranque del curso, que ha tenido lugar en el aula de hostelería del Colegio de Educación Especial Atades-San Martín de Porres (Zaragoza), ha contado con la guía y compañía de los chefs Carmelo Bosque, propietario de Lillas Pastia (Huesca), con una estrella Michelín y un Sol Repsol, y Ramsés González, propietario de Cancook (Zaragoza) con una estrella Michelín, una estrella Verde Michelín y dos Soles Repsol.
Durante el acto, han cocinado una tapa de pepino relleno de tartar de trucha del Pirineo y una lubina con alpicoz y alga wakame, dos recetas creadas por estos dos chefs de reconocido prestigio y elaborada por los ocho alumnos y alumnas junto al presidente del Gobierno de Aragón y el máximo responsable de Atades, Antonio Rodríguez Cosme.
Jorge Azcón ponía en valor la "capacidad de superación" de los alumnos participantes y resaltaba que "es importante que en el Aragón que queremos construir también se visualice la igualdad desde el punto de vista de la discapacidad". “Cualquiera puede superarse, cualquiera puede mejorar y estos chavales pueden trabajar en las cocinas de los mejores chefs. Con estos talleres visibilizamos, además, un mundo importantísimo en Aragón como es la restauración y la pasión por la gastronomía”, explicaba.
Alumnos del Club Inclucina cocinando este lunes con el presidente de Aragón y el chef oscense Carmelo Bosque
Alumnos del Club Inclucina cocinando este lunes con el presidente de Aragón y el chef oscense Carmelo Bosque
"Transición a la vida activa"
Por su parte, el presidente de Atades indicaba que con estos talleres se pretende que los alumnos, que están haciendo su "transición a la vida activa", "se sientan capaces de poder elaborar cualquier plato y conseguir sus objetivos". Sergio Bartolomé, Camila Bedoya, Kevin Díaz, Jenny Monteiro, Carmen Salvador, Paula Sanz, Julián Urbano y Nacho Madrazo son los alumnos participantes de esta edición, que se compone de talleres semanales de cocina y clases magistrales con cinco prestigiosos chefs.
Estos jóvenes aprenderán a cocinar en el aula de hostelería del colegio de la mano de la jefa de cocina del restaurante Quema del Museo Pablo Serrano de Zaragoza, Diana Roitegui, y Miguel Casanova, su ayudante en Club Inclucina. Esta edición, además, contará con la participación especial de la reputada chef donostiarra Elena Arzak, con tres estrellas Michelín y madrina de la nueva edición. En este caso, los alumnos podrán conocerla este mes de octubre en su restaurante, situado en San Sebastián, y aprender sus secretos culinarios para convertirse en grandes profesionales. A este viaje de formación, destacan también las clases magistrales con cuatro prestigiosos cocineros aragoneses con estrella Michelín, a los que también tendrán la oportunidad de conocer y con los que aprenderán a elaborar diferentes platos. Además, Club Inclucina ha presentado un cambio en la Presidencia de Honor, ya que el chef Carmelo Bosque le ha dado el relevo tras ocho años de labor altruista al chef Ramsés González, quien ha asegurado que "hay que seguir trabajando y creciendo".
