Los tomates zaragozanos recuperan el sabor original
Esto es gracias a un proyecto que ha permitido recuperar ocho variedades de semillas congeladas durante 40 años
El tomate zaragozano recupera su sabor gracias a un proyecto. / Cadena SER
Zaragoza
Si hay una fruta insustituible en los platos del verano es el tomate. Este producto estrella puede formar parte de todas las elaboraciones añadiéndoles frescor. El problema era que, desde hace un tiempo, los tomates que encontrábamos en las fruterías habían perdido su sabor original.
Preocupaba más la forma de tomate y su diseño que el sabor. Esto hizo que los tomates de la huerta de Zaragoza no cumplieran los parámetros para poder llegar a ser vendidos en las fruterías.
Con el objetivo de volver a saborear un jugoso tomate, pero que también cumpliera los parámetros estéticos, se creó un proyecto de recuperación: el tomate zaragozano. Javier Mene, responsable de Frutas y Verduras, explicaba este proyecto realizado junto a Cristina Mallor, investigadora y directora del Banco de Germoplasma Hortícola del CITA; el horticultor José Luis Lorente; en Hoy por Hoy Aragón.
El trabajo ha consistido en la plantación de ocho variedades de tomates los cuales llevaban congelados 40 años en el CITA. Esto ha permitido que la gente vuelva a encontrar en las fruterías un tomate con su sabor original.
Conoce el proyecto en Hoy por Hoy Aragón.
