El chef Miguel Herrera impulsa el primer Congreso de Gastronomía de Inclusiva en Logroño
Una treintena de ponentes del sector de distintos puntos de España que representan la filosofía de la inclusión y la integración en su actividad diaria participarán en talleres, showcooking y catas
El confitero y maestro chocolatero rondeño propietario de la confitería Daver, David Verdú, participa en el evento / Cadena SER
Ronda
El cocinero y empresario Miguel Herrera ha impulsado la primera edición del Congreso de Gastronomía Inclusiva que se celebrará los días 7 y 8 en Logroño (La Rioja) junto a la asociación riojana Cocinar a Ciegas. Bajo el lema Cita a Ciegas con la Gastronomía en Logroño, una treintena de ponentes del sector de distintos puntos de España que representan la filosofía de la inclusión y la integración en su actividad diaria participarán en talleres, showcooking y catas. Entre los ponentes de todo el país habrá una representación malagueña gracias al patrocinio de Sabor a Málaga y Diputación de Málaga.
El grupo de profesionales malagueños está compuesto, entre otros, por Dani García Peinado, el chef del AOVE; Francisco Lorenzo Tapia, médico experto catador de AOVE y experto en Oleocultura; David Verdú, confitero y maestro chocolatero propietario de la confitería Daver o Antonia Trujillo Ávila, Gerente del Centro de Interpretación de la Cabra 'Casa de la Cabra’ de Casabermeja (Málaga) y responsable de turismo de la Asociación Española de Criadores de Cabra (CABRAMA).
El objetivo de estas jornadas es el de romper barreras entre el mundo gastronómico y las distintas discapacidades visibilizando a estos colectivos para sensibilizar a la sociedad general y demostrar que con el esfuerzo de entidades privadas y pública la integración real es posible.
Al estar abierto al público en general, teniendo preferencia las personas con discapacidad, en todas las actividades está previsto que haya un voluntario de Cocinar a Ciegas para ayudar en las descripciones de los cocinados y resto de talleres. También se contará con una traductora de signos y toda la cartelería estará en brille.
No sólo se pretende concebir un espacio en el que abordar la inclusividad sino crear un marco amigable en el que exponer las novedades del sector a nivel nacional e incentivarla formación a través de talleres y showcooking.
Este congreso está organizado por la empresa gastronómica integradora Rustic Experience Andalucía con su escuela de cocina inclusiva El Golimbreo, liderado por el reconocido cocinero Miguel Herrera y gestionada por Juan Manuel Medina, invidente total y director del concurso nacional de cocina para invidentes; la asociación riojana Cocinar a Ciegas, del chef invidente Ángel Palacios y el Gobierno de La Rioja.
