Málaga cultiva la primera cosecha de cacao de Europa: 70 kilos para hacer chocolate

Málaga

La comarca malagueña de la Axarquía ha logrado, tras cuatro años de investigación, cultivar cacao de origen 100% malagueño en la primera plantación de que hay de este producto en toda Europa. Se trata de una primera cosecha de 70 kilos que, en parte, ha sido remitido a una fábrica europea que fabricará el chocolate y, una vez analizado, estudiará si sigue adelante con la producción. Investigadores del CSIC han desarrollando este proyecto pionero para cultivar cacao en Europa continental. En el Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea 'La Mayora', en la localidad malagueña de Algarrobo, el centro mixto perteneciente al CSIC y a la Universidad de Málaga, con el investigador Iñaki Hormaza, responsable del Departamento de Fruticultura Subtropical a la cabeza, han llevado a cabo el proyecto. Hormaza ha mostrado su satisfacción por el éxito de este estudio experimental así lo ha explicado en una entrevista concedida a SER Málaga y que puede escuchar en la parte superior de esta información.

¿En qué consiste este trabajo de investigación?

El árbol del cacao es originario de la Amazonía, y por tanto es una especie adaptada a climas tropicales. Fuera de estas regiones tropicales no es posible cultivar al aire libre, por lo que para poder cultivar cacao en Europa, el primer paso era poder controlar la temperatura para evitar los problemas causados sobre todo por el frío en invierno. "Esto lo hacemos mediante el cultivo en invernadero", explica Hormaza. El segundo problema es que como regla general en plantas para que se produzca fruta hace falta que produzca la polinización, es decir, la llegada de polen desde las anteras a los estigmas de la flor. "En el cacao lo hacen en su hábitat natural pequeños insectos de diferentes especies. Pero en nuestro caso hemos estado llevando a cabo una polinización manual para asegurarnos que tenemos fruta. Una vez que hemos conseguido frutos de cacao mediante esta polinización manual estamos trabajando con diferentes especies de insectos presentes en Europa para ver si podemos tener una polinización natural", según explica el investigador.

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Y es que el cacao tiene unas particularidades que lo hacen muy exquisito en su plantación, ¿no es así? ¿Cómo se soluciona esto? "Hay que tener en cuenta las particularidades de la planta del cacao. Se trata de un cultivo que sufre bastante por debajo de los 15 grados de temperatura y cuya producción se convierte en un gran reto para el instituto", tal como ha reflejado el proyecto.

En una primera fase "decidimos utilizar dos tipos de invernaderos: uno calefactado en el que la temperatura no baja en invierno de los 15 grados y otro sin calefacción, pero con un control pasivo de la temperatura para evitar pérdidas de calor por la noche por ejemplo mediante mantas térmicas o apertura y cierre controlado de la ventilación", añade Hormaza. En este segundo invernadero, la temperatura puede descender casi hasta la mínima del exterior, que en las condiciones de cultivo en Málaga puede ser de nueve grados de media en enero pero a veces inferior. Los resultados indican que, aunque era de esperar, las plantas son mejores en el invernadero calefactado, pero es posible en ambos, lo que reduciría el coste de producción al no ser necesario el uso de calefacción.

Este trabajo es una colaboración entre el IHSM La Mayora CSIC-UMA y La Despensa de Palacio de Estepa, empresa que ha facilitado algunas de las plantas que han sido utilizadas para llevar a cabo este cultivo para realizar esta investigación.

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Otros productos tropicales que se cultivan en este instituto malagueño

Hay que tener en cuenta su ubicación privilegiada. Históricamente la costa mediterránea andaluza fue la primera zona del país donde se inició el cultivo de la chirimoya a nivel comercial y, a partir de los años 1960, del aguacate. Más tarde, a partir de los años 90 se introdujo el cultivo del mango. En el IHSM-La Mayora estudian un elevado número de especies que pueden ser cultivadas tanto al aire libre como en invernadero. Las líneas de trabajo que realiza el instituto van desde aspectos moleculares de las plantas y sus patógenos, hasta el manejo de los cultivos. Sus investigaciones están enfocadas a la búsqueda de un cultivo integrado y sostenible, en el que se consiga una utilización de recursos óptima, con un menor impacto ambiental y sin dejar atrás la apuesta por la calidad y las características organolépticas de los frutos.

El objetivo es diversificar el cultivo en Europa no solamente de especies tropicales, sino también de variedades dentro de cada especie. Los cultivos principales en la Península Ibérica son el aguacate, el chirimoyo y el mango. Sin embargo, lamentablemente en cada caso prácticamente sólo se cultiva una variedad. Por ejemplo, en el caso del aguacate es la variedad Hans, que en España se produce desde noviembre hasta abril. Con una combinación adecuada de cuatro o cinco variedades podríamos producir aguacate español todo el año. Además de esos tres cultivos estamos experimentando con muchas otras especies. Al aire libre con lichi, longan, pitaya, carambola, maracuyá, guayaba o café. En invernadero, con especies de requerimientos más tropicales como cacao o papaya. Al final el objetivo es poder producir cultivos tropicales con un mínimo uso de productos fitosanitarios y bajísima huella de carbono.