Rebeca García, nueva presidenta de los productores de Cava de Requena: "Debe llamarse Cava de Requena, no puede tener otro nombre"

València

Rebeca García promete seguir por el camino iniciado por Emilio Expósito, su antecesor. El Cava de Requena tiene un potencial de crecimiento espectacular. Porque se dan todas las condiciones de volumen de producción, de calidad y se ha mejorado mucho la elaboración. Tanto que según mantiene el problema del nombre y que el consejo regulador no permita que se llame Cava de Requena viene dado por el temor del todopoderoso Cava catalán que ve con mucho recelo cómo se están haciendo las cosas en Requena, zona que conocen muy bien porque los productores catalanes son deficitarios y llevan años comprando uva a los requenenses. Por eso promete García batalla hasta el final. Hasta agotar todas las instancias judiciales porque "no puede tener otro nombre".

En cuanto a la actual situación del sector tras la pandemia y con los problemas derivados de la escasez de botellas o de corcho, explica que los deberes aquí se han hecho muy bien. Que los productores supieron adelantarse y que cuentan con reservas suficientes para esta campaña.

Eso sí, no está satisfecha con cómo está calando el esfuerzo del sector en casa. El Cava de Requena ha dado en los últimos años un salto enorme de calidad que ya se valora fuera. Sin embargo no son muchos los restaurantes valencianos que cuenten en sus cartas con cavas de Requena. Por eso García se propone, como reto, conseguir que eso cambie. Que al menos haya, en todas las cartas de restaurantes de la Comunitat, un cava de Requena.